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低脂慕斯蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-04-20
【导读】平均1.0分,基于 1位厨友评价 材料 奶油起司 150公克 吉利丁 5片 檸檬汁 30公克 君度橙酒 30公克 蛋白 4顆 細砂糖 120公克 水 少許 動物性鮮奶油 400公克 海綿蛋糕體 適量 做法 1 吉利丁片放...
低脂慕斯蛋糕
平均1.0分,基于 1位厨友评价
材料
奶油起司 150公克
吉利丁 5片
檸檬汁 30公克
君度橙酒 30公克
蛋白 4顆
砂糖 120公克
水 少許
動物性鮮奶油 400公克
海綿蛋糕體 適量
做法
1 吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。

2 奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後,加入作法1的吉利丁片,再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。

3 細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火,沖入蛋白一起打成義大利蛋白,再加入作法2的材料拌勻。

4 動物性鮮奶油打發後,加入作法3中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。

5 將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,以抹刀整型,放進冰箱冷藏至凝固,取出脫膜,用些許水果裝飾即可。