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红豆奶酪抹茶慕斯蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-04-20
【导读】平均3.8分,基于 8位厨友评价 食谱出自美味DIY,改了各部分的比例。做完放进冰箱里冷藏时,被阿姨碰掉了一块,在左后方,只好寻思做点什么装饰挡住它。这个海草是在Tony Wong那本《...
红豆奶酪抹茶慕斯蛋糕
平均3.8分,基于 8位厨友评价
食谱出自美味DIY,改了各部分的比例。做完放进冰箱里冷藏时,被阿姨碰掉了一块,在左后方,只好寻思做点什么装饰挡住它。这个海草是在Tony Wong那本《五星级蛋糕甜品》里找到的,做完摆上去以后,老妈看了乱笑,有那么好笑吗? 做得不十分满意,天冷了,mousse凝固得很快,手不够快,倒进模子时已经太稠厚,边缘全是气泡。上面洒了金箔,洒了许多,都被镜头吃掉了,照片上看不太出来,怪不得姑娘上镜必得画浓妆。
材料
黄油22克,糖粉22克,抹茶粉2克,低筋粉20克,蛋白14克
做法
1.糖油先调匀,加抹茶粉、低粉和蛋白混匀,成稠厚面糊。
2.装挤花袋挤出形状,170度几分钟。
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