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【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢

作者:君之烘焙  时间:2015-10-28
【导读】突然间想吃一样点心的心情估计只有吃货才能理解了。在现在没有蓝莓的日子里,我却格外的想念蓝莓在点心里爆浆的感觉,看着点心里渗透出蓝莓蓝紫色的汁液,就是会心情大好。可...

【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢

 

   突然间想吃一样点心的心情估计只有吃货才能理解了。在现在没有蓝莓的日子里,我却格外的想念蓝莓在点心里爆浆的感觉,看着点心里渗透出蓝莓蓝紫色的汁液,就是会心情大好。可惜跑了几家水果店也没有,最后只能用了蓝莓干,好在口感也没比新鲜的差,只是享受不到看见蓝莓爆浆的快感啦。

    蓝莓干可以用新鲜的蓝莓哦,也可以换成其他喜欢的食材,比如蔓越莓、提子干等。酸酸甜甜的蓝莓干可以丰富口感。

    建议冷藏后食用哦,起码也要放凉后吃哈,口感比热食更好,乳酪味更香浓。我用的是Bake Easy4寸派盘6个,做出来是1人的份量,很精致,或者用8寸派盘一个。

 

【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢

   

      这次用的是4寸的Bake Easy菊花派盘,10.2厘米的直径,差不多巴掌大,做出来堪称完美,刚好一人份,省去了大派盘切割的烦恼,更精致许多。喜欢的话可以看灰的小店里有,脱模之后,感觉都不用洗模具~完全没用过的感觉哈。


【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢


【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢



【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢

蓝莓乳酪挞

 

份量:Bake Easy4寸派盘6个  或8寸派盘一个

 

 挞皮材料:

低筋面粉170克、鸡蛋1个(约45克)、细砂糖25克、黄油85克

 

挞液材料:

奶油奶酪130克、酸奶85克、鸡蛋1个、细砂糖50克、玉米淀粉12克、蓝莓干25克(或者用新鲜的蓝莓哦)

 

做法:

1、  准备所需的材料,黄油提前从冷冻室取出软化。

2、  将挞皮材料中的低粉、细砂糖、黄油混合放入盆中。

3、  用手将黄油和面粉糅合搓成粗末状。

4、  加入鸡蛋拌匀。

5、  揉成面团,用保鲜膜包好冷藏30分钟。(天气凉爽的季节,室温下松弛30分钟也可以,无需冷藏了,防止面团过硬)

6、  奶油奶酪切小块,加入细砂糖。

7、  隔温水搅打至奶酪顺滑状。

8、  加入鸡蛋拌匀。

9、  再加入酸奶拌匀。

10、 加入玉米淀粉继续搅拌均匀,挞液就做好了。

11、 这时取出松弛好的挞皮面团,整形垫上撒少许面粉,取一块面团擀成比模具稍大一些的面皮。

12、 将擀好的挞皮覆盖在派盘上,用手将面皮和派盘贴合紧密,再将多余的边切去。

13、 依次做好所有的派皮,再用叉子在皮的底部均匀的叉一些孔,防止烤的时候底部鼓起。

14、 将蓝莓干撒在派皮上。

15、 将乳酪糊用勺子舀入挞皮中。

16、 烤箱180度预热,中层,烤约40分钟至挞皮泛金黄色即可。

 

小贴士:

    蓝莓干可以用新鲜的蓝莓哦,也可以换成其他喜欢的食材,比如蔓越莓、提子干等。酸酸甜甜的蓝莓干可以丰富口感。

    建议冷藏后食用哦,起码也要放凉后吃哈,口感比热食更好,乳酪味更香浓。

    挞皮大致揉成团即可。如果不小心冷藏久了,面团会比较硬,不好擀开哦,那么需要室温下放软后再操作。擀的时候可以撒少许面团防粘。

 

【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢



【蓝莓乳酪挞】乳酪香气满溢


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