主料（派料）

中筋面粉  150克

黄油  90克

蛋黄  2个

细砂糖  25克

牛奶  300克

低筋粉  4小勺

杏仁粉  2大勺

香蕉  1根
 

辅料（调料）

糖  60克

黄油  20克

柠檬汁  适量

镜面果胶  适量

1.黄油切块室温软化加入10g糖搅拌均匀，无需打发

2.加入一个蛋黄拌匀

3.筛入面粉搅拌成面团

4.面团包上保鲜膜放入冰箱，冷藏30分钟备用

5.制作卡士达馅，将一个蛋黄、低筋粉、剩下的糖倒入锅中，搅拌均匀

6.牛奶加热到锅边起泡关火，然后将牛奶慢慢倒入上一步骤的液体里，搅拌均匀，注意蛋黄不要被烫熟

7.将步骤6小火加热至粘稠，加热时要继续搅拌，以免糊底，变粘稠后加入黄油拌匀

8.关火后拿下来加入杏仁粉拌匀即可

9.将冷藏好的派皮按派盘大小擀成大片

10.将擀好的派皮铺在派盘里，去掉周围多余的派皮，用手将派皮压实，让派皮和烤盘更贴合，在派皮上用叉子叉出小孔，可以防止在烤制过程中派皮鼓起

11.将做好的卡仕达馅倒入派盘中，约9分满即可

12.香蕉去皮切厚片，放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟，然后捞出，沥干水分

13.将香蕉片均匀的摆在馅料上，烤箱提前160度预热，烤盘放入烤箱160度烤25分钟

14.出炉后表面刷上镜面果胶派就做好了