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口袋香蕉派的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-09-25
【导读】简介 派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。 派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款香蕉派就是...
口袋香蕉派的做法

简介

派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。
派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款香蕉派就是最常见的长方形口袋款式,相信大家都在快餐店里吃过这种派。
香蕉是派的极好搭档,不用做别的处理,单枪匹马当派馅,就已经足够完美。烘烤的时候浓郁的香味飘逸而出,口水就已经直流了。
参考份量:两个。

用料  

------派皮------  
低筋面粉 100g
黄油 40g
砂糖 8g
30g
------派馅------  
香蕉 两根(小)

 

口袋香蕉派的做法  

◇首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。

口袋香蕉派的做法 步骤1

◇将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。

口袋香蕉派的做法 步骤2

◇用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。

口袋香蕉派的做法 步骤3

◇加入清水。根据面团状态酌情添加。

口袋香蕉派的做法 步骤4

◇揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。

口袋香蕉派的做法 步骤5

◇将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。

口袋香蕉派的做法 步骤6

◇案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成薄片。

口袋香蕉派的做法 步骤7

◇按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形(派底和派皮)、上下四条、左右两条派边的样子。

口袋香蕉派的做法 步骤8

◇在其中一片长方形(派底)四周涂抹蛋液。

口袋香蕉派的做法 步骤9

◇将四条派边摆在上面,用蛋液粘住。

口袋香蕉派的做法 步骤10

◇香蕉切小块。

口袋香蕉派的做法 步骤11

◇将切好的香蕉放在派底中间,可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。

口袋香蕉派的做法 步骤12

◇取另一块长方形(派皮)盖在上面。四周压紧。

口袋香蕉派的做法 步骤13

◇用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱

口袋香蕉派的做法 步骤14

◇用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度,不要切穿派底。

口袋香蕉派的做法 步骤15

◇在表面刷上蛋液。

口袋香蕉派的做法 步骤16

◇摆入烤盘,入烤箱,中层180度上下火烘烤25分钟左右,烤至表面金黄即成。

口袋香蕉派的做法 步骤17

 

小贴士

1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。
2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。
3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。
4、香蕉足够软,不用做别的处理比如搅打成泥之类,直接就可以做派馅,非常好吃。
5、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。
6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。
7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。