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鲜奶油蜜桃派的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-10
【导读】简介 鲜奶油蜜桃派 分量:8寸派一个 烤焙:烤箱中层,200度,约40分钟,烤至派馅完全凝固 用料1(派皮) 低筋面粉 150克 黄油 60克 细砂糖 15克 水 45克 用料2(派馅) 鲜桃 350克(去核去皮后...
鲜奶油蜜桃派的做法

简介

鲜奶油蜜桃派

分量:8寸派一个
烤焙:烤箱中层,200度,约40分钟,烤至派馅完全凝固

用料1 (派皮)

低筋面粉 150克
黄油 60克
砂糖 15克
45克

 

用料2 (派馅)

鲜桃 350克(去核去皮后)
动物性淡奶油 125克
细砂糖 60克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 1个
香草精 1/2小勺

 

用料3 (酥粒)

黄油 30克
低筋面粉 60克
细砂糖 18克
红糖 12克

 

鲜奶油蜜桃派的做法  

◇黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤1

◇混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤2

◇在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤3

◇把松弛好的面团擀成薄片

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤4

◇将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤5

◇把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤6

◇用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤7

◇鲜桃去核去皮以后,切成小丁

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤8

◇动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤9

◇倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精,搅拌均匀

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤10

◇把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤11

◇在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤12

◇在派馅的表面均匀洒满酥粒

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤13

◇把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤14

◇待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味

鲜奶油蜜桃派的做法 步骤15

 

小贴士

1、这款派制作的时候并没有使用派盘,而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们,其实在烘焙的时候,并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点,很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。
2、桃子去皮的小技巧:将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来,即可轻松去皮。
3、要挑选坚硬的桃来制作这款派,不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种,方便去核。