简介
很有营养的一款塔,也非常好吃~!
用料
塔皮 | 一个 |
核桃碎 | 120g |
细砂糖 | 35g |
蜂蜜 | 30g |
牛奶 | 100g |
黄油 | 8g |
蔗糖核桃塔的做法
◇将细砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解并且沸腾以后,继续用小火加热,直到糖浆开始变成焦红色,关火。(一定要使用小火,并且,在糖浆颜色较浅的时候就要关火,余温会继续将糖浆焦化。如果颜色很深才关火,糖浆很容易被余温烧糊)。
◇立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆(牛奶需要烧沸后缓缓倒入,否则会飞溅出来
◇把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成核桃馅
◇请根据实际情况调整烤焙时间,烤到塔皮呈微金黄色即可
小贴士
参考分量:16cm塔圈或派盘 烘焙温度:180度
烘焙时间:35分钟左右