君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > > 正文

西兰花肉丸塔的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-04
【导读】简介 原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》,书中用香肠西兰花搭配,我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸,这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼,其实就是我们常吃的咸味的塔。 用这个...
西兰花肉丸塔的做法

简介

原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》,书中用香肠西兰花搭配,我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸,这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼,其实就是我们常吃的咸味的塔。
用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择,香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅,再加入西兰花,肉丸,鸡蛋牛奶,很营养很美味,如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好,早晨再准备好内馅放入烤箱,配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。

用料1 

高筋面粉 70g
低筋面粉 80g
黄油 90g
2g
砂糖 5g
冷水 50g

 

用料2 

肉丸 6个
西兰花 小半个
白洋葱 1/2个
牛奶 50ml
淡奶油 100ml
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
少许
胡椒粉 少许

 

西兰花肉丸塔的做法  

◇高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中,将冷的黄油切成小丁加入。(黄油从冰箱里切块直接使用,不要软化)

西兰花肉丸塔的做法 步骤1

◇用手将黄油和面粉揉成小颗粒状

西兰花肉丸塔的做法 步骤2

◇放入盐,白砂糖,冷水和成面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

西兰花肉丸塔的做法 步骤3

◇面团冷藏的时间先来做内馅:另取一碗倒入牛奶,再加入淡奶油

西兰花肉丸塔的做法 步骤4

◇将打散的蛋液加入

西兰花肉丸塔的做法 步骤5

◇调入少许盐和胡椒粉

西兰花肉丸塔的做法 步骤6

◇搅拌均匀蛋奶液就做好了

西兰花肉丸塔的做法 步骤7

◇将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下,白洋葱切丝炒至透明

西兰花肉丸塔的做法 步骤8

◇冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼

西兰花肉丸塔的做法 步骤9

◇擀好的圆饼放于派盘中,用手按压贴合

西兰花肉丸塔的做法 步骤10

◇做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石

西兰花肉丸塔的做法 步骤11

◇放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出

西兰花肉丸塔的做法 步骤12

◇烤好的饼中摆入肉丸,西兰花和洋葱

西兰花肉丸塔的做法 步骤13

◇倒入调好的蛋奶液

西兰花肉丸塔的做法 步骤14

◇再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好

西兰花肉丸塔的做法 步骤15

 

小贴士

1.做塔皮的黄油不用提前室温软化,直接从冰箱取出后切小丁使用。
2.面团做好不要反复揉,否则塔皮会口感发硬就不酥松了。
3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石,是防止塔皮受热膨胀变形。
4.锡纸接触食物要用亚光面。
5.烤箱的温度请自已调整,烤至最后几分钟后要多观察,颜色满意后加盖锡纸直至烤完。