君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > > 正文

椰子塔的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-13
【导读】用料1(塔皮) 低筋面粉 130克 黄油 50克 细砂糖 15克 水 45克 用料2 鲜牛奶 100克 鸡蛋 2个 细砂糖 50克 黄油 65克 椰浆粉 60克 椰子塔的做法 ◇原料大集合 ◇将鸡蛋打散 ◇加入牛奶 ◇加入椰...
椰子塔的做法

用料1 (塔皮)

低筋面粉 130克
黄油 50克
砂糖 15克
45克

 

用料2 

牛奶 100克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
黄油 65克
椰浆粉 60克

 

椰子塔的做法  

原料大集合

椰子塔的做法 步骤1

◇将鸡蛋打散

椰子塔的做法 步骤2

◇加入牛奶

椰子塔的做法 步骤3

◇加入椰子粉和细砂糖,并搅拌均匀

椰子塔的做法 步骤4

◇倒入融化的黄油,搅拌均匀

椰子塔的做法 步骤5

◇静置30分钟以上。椰子馅就做好了

椰子塔的做法 步骤6

◇把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀,不要打发

椰子塔的做法 步骤7

◇倒入水,这个时候不要搅拌

椰子塔的做法 步骤8

◇筛入低筋面粉

椰子塔的做法 步骤9

◇用手捏合成面团后,静置松弛20分钟

椰子塔的做法 步骤10

◇案上撒薄粉,把松弛好的面团在案板上擀成薄片

椰子塔的做法 步骤11

◇把薄片放在塔盘上,用擀面杖滚一圈,切断多余的塔皮

椰子塔的做法 步骤12

◇把多余塔皮除去

椰子塔的做法 步骤13

◇在塔底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟

椰子塔的做法 步骤14

◇倒入椰子馅,8分满即可,放入预热好的烤箱,中上层170度,烤到派馅凝固,表面呈焦黄色即可

椰子塔的做法 步骤15

 

小贴士

1、椰浆粉是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系,不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。
2、烤的时候一定要注意温度,温度不能过高,否则椰子馅口感会很老,而且会开裂。
3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆,内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆,很软,可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。
4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料,可以防止烤焙的时候塔皮回缩。
5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题,实际上,这类点心脱模不需要任何技巧,也不需要采取任何防粘措施,只要馅料没有溢出来,烤好后塔皮会自动与塔盘分离的,直接就可以取出来了。