简介
茨木的无油脂点心~
黏糊且入口即化的巧克力口感
应该没人发现她其实不是巧克力吧^^
三个直径10cm的小塔模的量
约等于一个直径17cm的大塔模
用料
塔皮面糊: | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 20ml |
砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 100g |
香草精 | 少量 |
低筋粉(作为手粉) | 少许 |
馅料: | |
麦芽糖浆 | 30g |
可可粉 | 60g |
炼乳 | 60g |
鸡蛋 | 一个 |
白糖 | 80g |
牛奶 | 110ml |
无油脂巧克力塔的做法
◇塔皮做法:
◇将蛋及砂糖倒入碗内,以打蛋器搅拌。
◇加入低筋面粉及香草精后改用刮刀切拌。
◇视硬度加入牛奶,揉成面团后密封静置10分钟。
◇静置面团的功夫咱们可以来做馅料。
◇将炼乳及麦芽糖放入耐热容器中,微波炉加热10~20秒后混合(我嫌麦芽糖太难弄就直接跳过这步了 直接把炼乳加到下一步的混合物中)
◇蛋及砂糖放入碗内,用打蛋器搅匀,加入6中的混合物及可可粉,慢慢倒入常温的牛奶充分混合。馅料制作完成。
◇一边撒手粉一边将塔皮的面团擀成直径20cm的圆,放入烤模,紧扣四周后滚过擀面棍,去掉多余的部分。
◇将馅料倒入塔皮,放进预热好170°C的烤箱中烘烤25分钟(直径17cm的烤模则需要烘烤35分钟)直至塔皮上色即可。
小贴士
①可可粉推荐法芙娜的 ,味道非常浓郁,做出的成品的口味更接近巧克力。
②模子里面要撒上少许手粉防粘。
③由于是无油的点心,所以最好现烤现吃,冷了容易变硬。