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杏仁奶油草莓塔的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-27
【导读】简介 法式杏仁奶油搭配新鲜红润的草莓,甜而不腻.草莓的季节来咯,快来试做看看.O(∩_∩)O 此方可做7个蛋挞模,约等于一个6寸派盘的量,用料一样可以做出一个6寸的大派,延长烤制时间5...
杏仁奶油草莓塔的做法

简介

法式杏仁奶油搭配新鲜红润的草莓,甜而不腻.草莓的季节来咯,快来试做看看.O(∩_∩)O
此方可做7个蛋挞模,约等于一个6寸派盘的量,用料一样可以做出一个6寸的大派,延长烤制时间5~7分钟即可.

用料  

黄油(派皮) 40G
低筋面粉(派皮) 70G
太古糖粉(派皮) 30G
蛋黄(派皮) 一个
杏仁粉(派皮) 20G
(派皮) 半小勺
香草精油(派皮) 2~3滴
黄油(杏仁馅) 80G
糖(杏仁馅) 80G
杏仁粉(杏仁馅) 80G
低筋面粉(杏仁馅) 15G
鸡蛋(杏仁馅) 一个
朗姆酒(杏仁馅) 适量

 

杏仁奶油草莓塔的做法  

◇黄油称重切成小块室温软化

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤1

◇将黄油打散加入糖粉拌匀加入蛋黄继续拌匀

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤2

◇筛入盐、杏仁粉、低筋面粉

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤3

◇混合成光滑无颗粒的面团,此时面团很软,放入冰箱冷藏一小时

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤4

◇将面团分成6等份,每份约29G,用擀面杖擀均匀,用手按压入模具,多出的边角余料可以整合起来再做一个,别浪费哈!

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤5

◇用叉子在派皮底部扎几排孔排气,派皮上放油纸或纸膜压上小石头或米、豆类入预热好的烤箱180度10分钟,用东西压着派皮烤是防止派皮烤制时涨起来.

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤6

◇塔底加入草莓粒或草莓果酱

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤7

◇下面来做杏仁馅,将黄油软化加糖搅拌均然后用打蛋器打到黄油发白

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤8

◇分3次加入蛋液,每次加完充分搅拌匀再加

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤9

◇低筋面粉筛入,加入杏仁粉和朗姆酒,按个人口味加,普通用量一大勺,有朗姆酒味道更香了呢!

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤10

◇搅拌至顺滑入裱花袋挤在塔皮上,不用太精细,因为烤制过程中会融...

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤11

◇入烤箱180度中层上下火烤7~10分钟,馅料微微开裂边上金黄色取出晾凉.

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤12

◇待模具不烫手时倒扣即可脱模,装盘放上草莓筛上糖粉❤

杏仁奶油草莓塔的做法 步骤13

 

小贴士

1.草莓装饰前洗净吸干水分,不然装饰时会把糖粉给吸走咯~
2.此法采用分次烤制,塔会更酥脆可口噢!