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草莓挞 Strawberry Tart的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-10
【导读】简介 我对水果挞的爱简直是,简直是,简直是,都不知道该说什么好了! 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手,吃胖自己的肚子~! 用料 黄油(挞皮) 100G 低筋面粉(挞皮...
草莓挞 Strawberry Tart的做法

简介

我对水果挞的爱简直是,简直是,简直是,都不知道该说什么好了!
最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x
自己动手,吃胖自己的肚子~!

用料  

黄油(挞皮) 100G
低筋面粉(挞皮) 180G
糖粉(挞皮) 40G
全蛋液(挞皮) 20G
牛奶(卡仕达酱) 260G
砂糖(卡仕达酱) 50G
蛋黄(卡仕达酱) 2个
低筋面粉(卡仕达酱) 40G
黄油(卡仕达酱) 15G
香草精(卡仕达酱) 数滴

 

草莓挞 Strawberry Tart的做法  

◇黄油切片,室温软化后打发

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤1

◇加入糖粉,继续打发;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤2

鸡蛋打散成蛋液,称重取20G;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤3

◇将蛋液分两次加入到黄油糊中,每加入一次都打匀;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤4

◇筛入低筋面粉,揉成面团;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤5

◇将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤6

◇取出面团,隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤7

◇将面皮放入挞模具中,在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞,防止挞皮膨胀;
烤箱180°,中层20分钟。

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤8

◇开始制作卡仕达酱,牛奶中倒入白砂糖,搅匀;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤9

◇将蛋黄打入到牛奶中,搅拌均匀;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤10

◇筛入低筋面粉,搅匀;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤11

◇隔温水或者在电磁炉上加热,在加热的过程中不断搅拌,直至变成糊状;

草莓挞 Strawberry Tart的做法 步骤12

◇加入软化的黄油,充分搅拌均匀即可。

◇将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉,然后挞皮内倒入卡仕达酱,再用草莓装饰即可。

 

小贴士

水果可以任意搭配,个人比较喜欢草莓。
custard的甜味如果搭配甜度太高的水果,吃下来会比较腻口。

最好将草莓或者其他水果摆放好后,放入冷藏过夜,更有水果的香气。