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焦糖核桃派的家常做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-11
【导读】核桃,在国内普遍都认为核桃多吃是补脑的,原因只是因为核桃长得像一个微型的脑子,其褶皱就像大脑皮层。中国人有以形补形的传统,于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来。 但实...

核桃,在国内普遍都认为核桃多吃是补脑的,原因只是因为核桃长得像一个微型的脑子,其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统,于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来。

但实际上却不是的,准确来说没有市面上说的那么夸张。核桃中n-3脂肪酸含量丰富,对大脑健康确有好处。所含的神经递质也有助于脑功能开发。

但前者广泛存在于坚果中,后者广泛存在于动植物体内,且无法通过食物吸收,所以核桃健脑的功能并没有什么特殊的意义。

不过这并不是说核桃没有好处,核桃的食疗价值有以下几点:

1.减少患抑郁症几率

2.减少患乳腺癌的风险

3.降低患糖尿病的风险

4.减除压力

5.核桃黑发,秋冬季吃核桃是最佳时季

焦糖核桃派的家常做法

说了那么多核桃的知识,下面进入正题,推荐一篇以核桃为主要原料的焦糖核桃派的家常做法。

焦糖核桃派配方

核桃派的派皮

低筋面粉150g(低筋粉和高筋粉的区别

黄油70g

砂糖20g

2g

蛋液25g

核桃派的派馅

核桃仁150g

蜂蜜50g

牛奶50g

红糖25g

蛋液20g

黄油10g

焦糖核桃派的家常做法

1.首先制作核桃派的派皮。室温软化的黄油加入白砂糖,打至顺滑

黄油加入白砂糖

2.分两次加入蛋液,蛋液完全融入后在加第二次,继续搅拌成糊状

加入蛋液

3.加入过筛后的低筋粉和盐,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱松弛一小时(室温低,也可以就放室温)

加入过筛后的低筋粉和盐

4.趁松弛面团的时间,准备核桃派的馅料。核桃切碎(不是渣),放入烤箱中层150度上下火,烤10分钟,取出放凉备用

核桃切碎放入烤箱

5.蜂蜜和红糖搅拌均匀,小火煮开

蜂蜜和红糖搅拌均匀

6.依次加入牛奶和黄油,都需要搅拌均匀

加入牛奶和黄油

7.加入烤熟的核桃和全蛋液,小火煮至浓稠

加入烤熟的核桃和全蛋液

8.拿出核桃派的派皮,擀成3mm左右厚的皮,铺在模具上并用叉子或牙签,扎小孔(排气用,要扎穿)

制作核桃派的派皮

9.派皮铺上锡纸,拿重物压住,放入烤箱中层180度,5分钟

派皮铺上锡纸放入烤箱

10.拿出派皮,去掉重物,在放进烤箱10分钟。然后铺上备用的核桃馅,烤箱温度降至160度,在烤5分钟。

焦糖核桃派放入烤箱

11.烤好后的焦糖核桃派

烤好后的焦糖核桃派