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苹果派(9寸批萨盘)的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-14
【导读】简介 9寸批萨盘,烤箱200度预热5分钟,烤15分钟,降至165度再烤30分钟。 用料 低筋面粉 330g 黄油 132g 糖 33g 水 100g 苹果 600g 黄油 22.5g 糖 40g 玉米淀粉 22.5g 水 45g 柠檬汁 12ml 盐 1小勺(5ml)...
苹果派(9寸批萨盘)的做法

简介

9寸批萨盘,烤箱200度预热5分钟,烤15分钟,降至165度再烤30分钟。

用料  

低筋面粉 330g
黄油 132g
33g
100g
苹果 600g
黄油 22.5g
40g
玉米淀粉 22.5g
45g
柠檬汁 12ml
1小勺(5ml)
鸡蛋 1个

 

苹果派(9寸批萨盘)的做法  

◇制作派皮: 黄油软化后,加入糖和低筋面粉,搓成粗玉米粉的样子。

◇加入水,揉成面团,不用揉太久。将面团放入冰箱冷藏1-4小时。

◇冷藏面团的同时,制作派馅。将苹果去皮去核,切成小块。

◇黄油放在锅里加热融化后,倒入切好的苹果丁,翻炒到苹果稍微变软化后加入糖,就着苹果和糖渗出的水小火慢煮,待苹果丁变软,玉米粉和水调匀后倒入,煮一会儿苹果馅就变浓稠了,关火。加入柠檬汁和盐调味,搅拌均匀,放一旁冷却。

苹果派(9寸批萨盘)的做法 步骤4

◇取出派皮,分成2:1的两份。大的一份用擀面杖擀好放派盘里作为派底

苹果派(9寸批萨盘)的做法 步骤5

◇倒入冷却的苹果馅; 小的一份用擀面杖擀薄,切成长条,按图中编成格子形状。最后在派皮表面刷上一层全蛋液。

苹果派(9寸批萨盘)的做法 步骤6

◇将做好的苹果派放入烤箱烘烤。

苹果派(9寸批萨盘)的做法 步骤7

 

小贴士

1.刷全蛋液时尽量刷全刷匀,这样烤出的派表面才会呈现诱人的金黄色。