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草莓塔的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-23
【导读】简介 每次经过甜点店的橱窗,总是最新被那些颜色鲜艳的水果塔所吸引,酥黄的塔底,娇嫩的水果,让人毫无抵抗力。尤其是草莓这般天生萌物,薄薄的一层糖粉,更上平添一份朦胧之...
草莓塔的做法

简介

每次经过甜点店的橱窗,总是最新被那些颜色鲜艳的水果塔所吸引,酥黄的塔底,娇嫩的水果,让人毫无抵抗力。尤其是草莓这般天生萌物,薄薄的一层糖粉,更上平添一份朦胧之美。

用料  

塔底  
低粉 500克
黄油 250克
砂糖 250克
5克
鸡蛋 2个
卡仕达酱  
牛奶 250ML
蛋黄 2个
白砂糖 60克
低粉 30克
鹰粟粉(玉米淀粉 5克
香草荚 1支
装饰  
草莓 适量
糖粉 适量

 

草莓塔的做法  

◇将低粉、糖、盐混合均匀。黄油切成小块,揉进混合粉中,使之充分融合。

◇将鸡蛋打入其中,揉成光滑的面团。入冰箱略微冷藏。

◇取出面团,擀开至薄度适中,入塔模,压实。用叉子戳些小孔。

◇放入烤豆,180°C烤20分钟。取出放凉。

◇卡仕达酱:香草荚剖开,刮出香草籽,把香草荚、香草籽、牛奶一起放入锅中小火煮沸,取出香草荚。

◇蛋黄和白砂糖搅拌均匀,筛入低粉和罂粟粉混合均匀。倒入少许热牛奶快速搅打均匀后,将混合液倒入煮牛奶的小锅中,小火加热,不停搅打至细腻光滑。装入碗中,刷上少许黄油,覆上保鲜膜。

◇将卡仕达酱挤入塔底中,装饰上草莓,筛上些糖粉即可。

 

小贴士

1.也可在靠好的塔底里刷上一层白巧克力,防止水分浸入塔底影响口感。
2.可以换成其他的水果。