简介
为闺蜜聚会量身打造的甜点
这款乳酪派,因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调,所以口味上整体都偏清淡,再加上蓝莓汁的淡淡紫色,视觉上也带来一股小清新style。
我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块,一边享用清爽的下午茶,一边八卦,哈哈,我的五一小长假某一天就素这么过来的。
用料1 (A派皮)
低粉 | 80g |
黄油 | 32g |
糖 | 8g |
水 | 27g |
用料2 (B夹心部分)
蓝莓 | 100g |
糖 | 30g |
水 | 12g |
柠檬汁 | 几滴 |
用料3 (C乳酪糊)
奶油奶酪 | 140g |
淡奶油 | 40g |
糖 | 25g |
蛋液 | 35g |
玉米淀粉 | 15g |
原味酸奶 | 50g |
蓝莓果泥汁 | 20g |
蓝莓夹心乳酪塔的做法
◇A派皮:1、黄油室温软化后,倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子
◇2、加入水,揉成团,蒙上保鲜膜,松弛15分钟
◇3、擀成薄片,铺入模具中,用擀面杖擀掉多余的皮,用叉子均匀的叉上孔
◇4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
◇B夹心部分:1、夹心部分的糖倒入水中煮沸,再倒入蓝莓,中火煮10分钟
◇2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后,过滤出果汁备用。(果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂)
◇C乳酪糊:1、奶油奶酪室温软化后,加糖拌匀
◇2、分次加入蛋液拌匀
◇3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀
◇4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀,再加玉米淀粉拌匀
◇5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中,再倒入乳酪糊
◇6、烤箱提前10分钟预热170度,烤25-30分钟左右
◇7、晾凉后将材料D用于表面装饰,冷藏三小时后可食用