君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > > 正文

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-01-16
【导读】简介 春天的草莓蛋糕、夏天的芒果慕斯、秋天的苹果派和冬天的栗子芝士。 周末的早晨,就是要捧一杯红茶,听着音乐,与爱人分食一块刚出炉热腾腾的苹果挞。 特别喜欢雷蒙德大叔...
雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法

简介

春天的草莓蛋糕、夏天的芒果慕斯、秋天的苹果派和冬天的栗子芝士。

周末的早晨,就是要捧一杯红茶,听着音乐,与爱人分食一块刚出炉热腾腾的苹果挞。

特别喜欢雷蒙德大叔,这款就是照着他的方子做的,8寸的。

这款苹果挞内馅酸甜适中,酥皮也很不错,烤的时候卡仕达馅因为有鸡蛋膨的很高看起来

萌萌的(因为外国人的口味偏甜,所以在制作的时候,需要在原方的基础上减糖)。

用料  

挞皮  
面粉 175克
黄油 88克
鸡蛋 1个
1克
冷水 5克
内馅  
小苹果 2个
黄油 10克
砂糖 10克
柠檬汁 2克
鸡蛋 1个
砂糖 10克
淡奶油 100克
糖粉 10克

 

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法  

 

◇准备好做挞皮需要用到的材料,齐齐哒

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤1

◇将面粉、黄油、盐倒入大碗中揉匀,因为家里没有搅拌机(穷,没钱买,一入烘焙深似海!!),所以我用手搓的(搓之前麻烦洗洗手!!),呈沙粒状即可

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤2

◇加入鸡蛋,搅匀

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤3

◇将混合物倒在垫板上,揉成面团,再拍成厚约2厘米的圆饼,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤4

◇面团从冰箱取出后,擀成2毫米厚的面饼

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤5

◇将面饼铺在8寸的挞模上,用擀面杖除去多余的挞皮,再用手按一按挞皮的边缘,让稍微高出模具一点点,因为烘焙时挞皮会回缩

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤6

◇用叉子在挞皮底部戳些小洞(戳的好爽!!),防止烘焙时膨胀,然后放入冰箱冷藏10分钟

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤7

◇用叉子在挞皮底部戳些小洞,防止烘焙时膨胀,然后放入冰箱冷藏10分钟

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤8

◇将苹果切成月牙形,整整齐齐的码放在挞盘里。我用的是双十一在某电商买的新疆阿克苏苹果,特别甜,苹果核也小,好切

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤9

◇将黄油、柠檬汁、砂糖倒入小锅中加热,混匀

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤10

◇将糖浆均匀涂抹在苹果上(我因为忘记买小刷子了,所以只能用淋的,嘤嘤。。)

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤11

◇将苹果挞放入预热好220°C的烤箱中烘焙10分钟,之后将烤箱温度降到200°C,继续烘焙20分钟,直到挞皮变成金黄色,苹果出现焦糖色的边边,如果你把握不好时间,请搬个小板凳坐旁边盯着。

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤12

◇苹果挞烤的差不多时,开始制作卡仕达内馅

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤13

◇将淡奶油、砂糖、鸡蛋倒入容器中,搅打均匀

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤14

◇将卡仕达内馅倒入苹果挞中,继续用200°C烘焙10分钟,直到卡仕达馅凝固

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤15

◇烤好后脱模,撒上些糖粉点缀即可

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤16

◇吃!

雷蒙德大叔的苹果塔,好吃的翻跟头的做法 步骤17

 

小贴士

家里隔音效果不好的请不要深夜用打蛋器。
减肥中的人请慎做,怕太好吃你不能自己。

 我的世界服务器