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乡村咖喱鸡肉派的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】6/6 材料 派皮材料:低筋面粉300克,无盐黄油150克,蛋黄1个,冰水90ml,盐1小匙(这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底) 内馅材料:鸡肉馅(粗颗粒状)200克,洋葱丁80克,综合熟菜丁...
乡村咖喱鸡肉派
6/6 材料
派皮材料:低筋面粉300克,无黄油150克,蛋黄1个,冰水90ml,盐1小匙(这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底)

内馅材料:鸡肉馅(粗颗粒状)200克,洋葱丁80克,综合熟菜丁(玉米、豌豆、胡萝卜丁)50克,马苏里拉奶酪丝30克,咖喱粉2大匙,胡椒粉少许,盐少许
做法
【派皮做法】:
1、准备好所有需要的材料,把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与低粉拌匀,然后再用手搓揉均匀。
4、这时将搓揉好的面粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的),将全部材料揉搓成面团状。
5、用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。

【组合】:
1、取2/3的咸派皮,把它擀成0.4厘米厚的面皮,放入派盘中,用刮刀除去边缘多余的派皮,并用手压紧整形,松弛约15分钟。
2、将内馅放入派皮内,最好先在空派皮上撒一层干的面包,这样烤好的派皮底部才会比较酥脆。
3、在派盘上的派皮边缘四周,涂抹上适量的蛋黄液。
4、将剩余的派皮擀平(步骤1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮),盖在步骤(3)上,切掉多余的派皮,四周用手压紧,表面刷上一层蛋黄液,用叉子叉点气孔。
5、放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。