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美式苹果派的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均3.7分,基于 9位厨友评价 甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮 材料 甜派皮450g,苹果6个,奶油15g,细砂糖120g,柠檬汁2大匙,白兰地1大匙,肉桂粉1/8小匙 做法 1.将苹果...
美式苹果派
平均3.7分,基于 9位厨友评价
甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
材料
甜派皮450g,苹果6个,奶油15g,细砂糖120g,柠檬汁2大匙,白兰地1大匙,肉桂粉1/8小匙
做法
1.将苹果削皮去籽,分别切成8瓣备用。
2.热锅,放入奶油加热溶化,再倒入一半的细砂糖加热至完全熔化时,放入作法1的苹果,再倒入剩余的细砂糖与肉桂粉继续加热,搅拌至细砂糖充分沾裹在苹果上。
3.在作法2的锅中加入柠檬汁继续煮约12~15分钟至苹果变软、水分收干时(中途需不时搅拌),并带有茶褐色后熄火, 倒入白兰地拌匀,待冷却即为苹果馅备用。
4.将派皮桿开成0.4㎝厚比派模稍大的圆形,用桿面棍捲起放入模型内整型(不去边),静置松弛约15分钟。
5.将作法3的苹果馅倒入作法4的派皮中,将四周多余的派皮向内折整形后,放入烤箱以200/200℃烘烤约25~30分钟即可。