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法式布丁乳酪派的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-04-20
【导读】平均4.6分,基于 10位厨友评价 最近喜欢做各式的派.喜欢派装在小碟里配上奶茶那种美妙的感觉.是什么?是浪漫抑或是小资?不清楚.反正看到这个派时就非常想做.它太美了.虽然明知重乳...
法式布丁乳酪派
平均4.6分,基于 10位厨友评价
最近喜欢做各式的派.喜欢派装在小碟里配上奶茶那种美妙的感觉.是什么?是浪漫抑或是小资?不清楚.反正看到这个派时就非常想做.它太美了.虽然明知重乳酪热量很高.还是想试.就为了亲手做出.亲口品尝.用最优雅的姿态叉一入口吧.
材料
低粉150克,牛油适量,鸡蛋1个,奶油乳酪200克,糖96克,鲜奶油64克,莱姆酒10克,玉米淀粉1大匙,柠檬汁12大匙,蛋黄1个
做法
1.把牛油和糖打发加入鸡蛋.筛入面粉拌成团冷藏1小时.压入模中用石头压实.180度烤15分钟.放凉.
2.内馅:奶油乳酪200克.(室温软化).玉米淀粉8克.糖32克.鲜奶油64克.莱姆酒10克.蛋半个.
3.把奶酪+糖+玉米淀粉打匀加蛋再加鲜奶油和酒拌匀.倒入烤好的派底中.160度40分钟.放凉.做布丁面.
4.布丁面:玉米淀粉一大勺.糖64克.橙汁180克.柠檬汁半大勺.蛋黄一个(我没放).牛油半大勺.
5.把所有材料(牛油除外)小火加热煮沸后关火加入牛油.倒在派上.
6.冷藏四小时后吃.这个布丁面要不想做就别做了.特别是橙子很贵的时候.反正奶酪那部分已够香了.