低粉  45克

黄油  37克

糖  3克

盐  1克

蛋液  85克

牛奶  45克

水  45克

淡奶油  100克

糖（加入淡奶油）  10克

巧克力  45克

1.黄油、水、糖、盐、牛奶放入锅中，开小火，牛奶可以换成水，有牛奶可以增加风味，也可以让做出来的泡芙的颜色更深

2.煮至完全沸腾

3.关火，将过筛后的面粉迅速倒入用力拌匀

4.再开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且直到锅底形成一层膜一样的东西即可关火

5.关火，倒入一个干净盆中，降温至不烫手，温度约在60度的时候，分次加入鸡蛋搅拌均匀

6.加蛋液搅拌到挑起面糊能够形成倒立且边缘光滑的三角形就可以了

7.装入裱花袋中

8.在铺有油纸的烤盘内挤出面糊，挤成一字形。烤箱210度预热，将挤好的面糊放入烤箱中210度高温烤15分钟后转180度再烤20分钟面团膨胀表面金黄酥脆即可，烤好的泡芙取出放烤架上冷却

9.巧克力放到盆里隔热水加热融化成液体

10.闪电泡芙的一面迅速的粘上一层巧克力液就可以了

11.淡奶油加糖用电动打蛋器打发好

12.泡芙上的巧克力凝固之后就可以切开挤入打发好的奶油食用了