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十分美味的酥皮泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-09-10
【导读】简介 真的超级好吃,可以这样赞自己吗,嘻嘻 酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次) 小泡芙建议卡仕达酱 泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅...
十分美味的酥皮泡芙的做法

简介

真的超级好吃,可以这样赞自己吗,嘻嘻
酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次)
小泡芙建议卡仕达酱
泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅
 

用料  

酥皮  
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉过筛 100G
泡芙  
牛奶 170G
黄油 75G
砂糖 1G
低筋面粉(过筛) 105G
鸡蛋 3个(根据鸡蛋大小会不一样哦)

 

十分美味的酥皮泡芙的做法  

◇(先制作酥皮)黄油软化混合糖粉

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤1

◇黄油和糖粉拌至细腻

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤2

◇将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤3

◇用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤4

◇(现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤5

◇加热至沸腾,沸腾1分钟之后

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤6

◇加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤7

◇鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤8

◇装入裱花布袋

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤9

◇在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤10

◇酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤11

◇在挤好的泡芙上盖上酥皮

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤12

◇放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤13

◇出炉了

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤14

◇一种是有酥皮的,一种是没有酥皮的,这是配方全部的份量,可以减半。

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤15

◇又酥皮,无馅都很好吃

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤16

◇泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了,你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤17

 

小贴士

1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常开烤箱