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天鹅泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-09-27
【导读】简介 抛开了传统泡芙圆润饱满的身材,这个小巧纤细的天鹅泡芙的确多了一份优雅与精致,很适合做小资情调的下午茶,闺蜜私房话的时候,大家一起来分享它吧! 用料 低筋面粉 60克...
天鹅泡芙的做法

简介

抛开了传统泡芙圆润饱满的身材,这个小巧纤细的天鹅泡芙的确多了一份优雅与精致,很适合做小资情调的下午茶,闺蜜私房话的时候,大家一起来分享它吧!

用料  

低筋面粉 60克
淡奶油 适量
黄油 40克
1/4小勺
100克
鸡蛋 2个
糖粉 30克
巧克力 少许

 

天鹅泡芙的做法  

◇低筋面粉过筛备用

天鹅泡芙的做法 步骤1

◇黄油、盐、水加入奶锅中

天鹅泡芙的做法 步骤2

◇中火加热至沸腾时关火

天鹅泡芙的做法 步骤3

◇将低粉倒入锅中,用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉

天鹅泡芙的做法 步骤4

◇将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火

天鹅泡芙的做法 步骤5

◇鸡蛋2个打散,将泡芙面团转入大碗中,将蛋液分三至四次加入碗中,一边加入一边搅拌

天鹅泡芙的做法 步骤6

◇搅打成均匀顺滑的面糊

天鹅泡芙的做法 步骤7

◇将面糊装入裱花袋中

天鹅泡芙的做法 步骤8

◇先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出

天鹅泡芙的做法 步骤9

◇再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙

天鹅泡芙的做法 步骤10

◇烤箱预热,190度,上下火,中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉

天鹅泡芙的做法 步骤11

◇淡奶油加入糖粉,高速搅打至出现硬性花纹

天鹅泡芙的做法 步骤12

◇将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴

天鹅泡芙的做法 步骤13

◇将泡芙从中下层对剖,再将上面一半再对剖

天鹅泡芙的做法 步骤14

◇将底部那一半挤入打发奶油

天鹅泡芙的做法 步骤15

◇再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可

天鹅泡芙的做法 步骤16

 

小贴士

1.泡芙糊一定要炒至比较干的状态,也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态,炒得不到位的泡芙糊因为水份较多,很容易在烘烤过后出炉时塌陷;
2.往面糊中加入蛋液要分次加入,而且注意搅拌均匀,不要有颗粒状的面团,而是要搅拌成顺滑细腻的面糊;
3.泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。