君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 泡芙 > 正文

泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-26
【导读】简介 自从自己做了泡芙以后,发现贝尔多爸爸简直就是浮云。 用料 玉米淀粉(卡仕达酱馅儿) 10g 低粉(卡仕达酱馅儿) 10g 牛奶(卡仕达酱馅儿) 200g 淡奶油(卡仕达酱馅儿) 120m...
泡芙的做法

简介

自从自己做了泡芙以后,发现贝尔多爸爸简直就是浮云。

用料  

玉米淀粉(卡仕达酱馅儿) 10g
低粉(卡仕达酱馅儿) 10g
牛奶(卡仕达酱馅儿) 200g
淡奶油(卡仕达酱馅儿) 120ml
蛋黄(卡仕达酱馅儿) 2个
宇治抹茶粉(卡仕达酱馅儿) 2g
砂糖(卡仕达酱馅儿) 50g
水(皮儿) 175ml
黄油(皮儿) 70g
细砂糖(皮儿) 1g
低粉(皮儿) 105g
鸡蛋(皮儿) 4个

 

泡芙的做法  

◇先做馅儿。蛋黄打至颜色发白

◇加入低粉、玉米淀粉、糖。搅拌均匀

◇牛奶煮沸。将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒。用筛子过滤一下,倒入剩下的牛奶中,继续加热

◇加热+搅拌至浓稠,并隔水冷却备用

◇淡奶油+少许的抹茶粉打发至7成

◇将冷却后的蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀

◇入冰箱冷藏!光滑细腻有木有

◇皮儿开始了。黄油切成小块

◇与水、糖、一起小火加热至冒泡

◇加入面粉搅拌至光滑不粘锅的状态

◇倒入鸡蛋。蓝带的方子上写说“面团出现绸缎般的光泽

◇用勺子整理成团

◇210度预热,用180的火烤25分钟

◇用刀划开个小口,把卡仕达酱塞进去