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草莓奶油泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-01
【导读】简介 准备工作: 1.黄油切小块。 2.蛋液打散。 3.低筋面粉过筛。 4.裱花装好花嘴。 5.烤盘上铺油纸。 用料 黄油 50克 细砂糖 1/2小匙 低筋面粉 60克 盐 1/4小匙 水 100克 鸡蛋 2.5-3个 辅料...
草莓奶油泡芙的做法

简介

准备工作:
1.黄油切小块。
2.蛋液打散。
3.低筋面粉过筛
4.裱花装好花嘴。
5.烤盘上铺油纸。

用料  

黄油 50克
砂糖 1/2小匙
低筋面粉 60克
1/4小匙
100克
鸡蛋 2.5-3个
辅料  
鲜奶油 150克
细砂糖 15克
草莓 适量

 

草莓奶油泡芙的做法  

◇黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中,小火加热。

草莓奶油泡芙的做法 步骤1

◇黄油融化后,开大火煮沸离火,立刻一次性倒入过筛的低粉。

草莓奶油泡芙的做法 步骤2

◇用木铲快速搅拌成团后,重新小火加热至锅底出现一层薄膜。

草莓奶油泡芙的做法 步骤3

◇关火。将面团移至干净容器,稍凉趁热倒入蛋液。蛋液分几次少量的加入面团,每次搅拌至完全吸收再加入下一次。

草莓奶油泡芙的做法 步骤4

◇搅拌至提起木铲,面糊非常缓慢的滴落,并且出现三角状。即刻停止加入蛋液。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了。

草莓奶油泡芙的做法 步骤5

◇盖上保鲜膜让面糊静置30分钟,然后装入裱花袋。

草莓奶油泡芙的做法 步骤6

◇在油纸上挤出直径约为2CM的面糊。

草莓奶油泡芙的做法 步骤7

◇手指上沾少许水,将面糊上端的尖尖压平。喷雾器在面糊表面喷少许水。

草莓奶油泡芙的做法 步骤8

烤箱预热200度上下火烤8分钟后,转180度继续烤20分钟至金黄色。

草莓奶油泡芙的做法 步骤9

◇鲜奶油加糖打至硬性,装入裱花袋。切开泡芙,填入打发奶油,加入草莓装饰即可。

草莓奶油泡芙的做法 步骤10

 

小贴士

1.要使用室温的鸡蛋,否则会导致面糊迅速变冷,泡芙难以膨胀。

2.挤好的面糊上会出现尖角,用手指沾水可将尖角压下。

3.挤好形状的面糊(步骤7),可直接放入冷冻室保存,下次直接取出烘烤,但应适当延长烘烤时间。

4.烘烤过程中切不可打开烤箱,

5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。