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奶油霜泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-09
【导读】简介 泡芙最简单。 对新手来说是不错的选择。美味漂亮成功率高,容易有成就感。 即便不填入馅料,刚烤出来的原味泡芙也是极爱的。 用料 低粉 100g 水 160g 黄油(或植物油) 80g 糖...
奶油霜泡芙的做法

简介

泡芙最简单。
对新手来说是不错的选择。美味漂亮成功率高,容易有成就感。
即便不填入馅料,刚烤出来的原味泡芙也是极爱的。

用料  

低粉 100g
160g
黄油(或植物油) 80g
1小勺
1/2小勺
鸡蛋 3个
以下为基础奶油霜:  
黄油 100g
糖粉 50g
炼乳 20g
香草精 1/4小勺
朗姆酒 10g
柠檬汁 10g
牛奶 2大勺

 

奶油霜泡芙的做法  

◇水、盐、糖、黄油放锅中,中火加热稍微搅拌至沸腾

◇转小火倒入低粉,用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅,关火晾凉

◇分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊(筷子挑起面糊呈倒三角不滑落),装入裱花袋挤入烤盘

奶油霜泡芙的做法 步骤3

◇预热200度烤15分钟左右。

奶油霜泡芙的做法 步骤4

◇基础奶油霜做法:

◇黄油软化分次加入糖粉打至蓬松(5分钟),一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀

◇再加入牛奶继续打匀,搅打至光滑细腻即可。

 

小贴士

关火后在烤箱内闷2分钟左右(不要打开烤箱门),能让泡芙不回缩,水分烤干一些。