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鲜奶油泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-08
【导读】简介 真的超级好吃,甜而不腻,香浓可口的奶油泡芙! 用料 无盐黄油 120g 水 280h 糖粉 20g 低筋面粉 170g 全蛋 250g 淡奶油 220ml 糖粉(淡奶油) 20g 炼乳 10ml 鲜奶油泡芙的做法 ◇按照配方...
鲜奶油泡芙的做法

简介

真的超级好吃,甜而不腻,香浓可口的奶油泡芙!

用料  

黄油 120g
280h
糖粉 20g
低筋面粉 170g
全蛋 250g
淡奶油 220ml
糖粉(淡奶油) 20g
炼乳 10ml

 

鲜奶油泡芙的做法  

◇按照配方将黄油、水、糖粉,放入锅内烧开。

鲜奶油泡芙的做法 步骤1

◇用小火慢慢加热,轻轻搅拌,使黄油慢慢溶化。

鲜奶油泡芙的做法 步骤2

◇将面粉过筛

鲜奶油泡芙的做法 步骤3

◇待黄油完全融化,水开始沸腾时,将面粉全部倒入锅中,快速搅拌至面粉完全被烫熟,关火。用打蛋器搅拌面糊至温度低于50度。

鲜奶油泡芙的做法 步骤4

◇搅拌面糊至温度低于50度,分3次加入打散的鸡蛋液,中速拌匀成面糊。

鲜奶油泡芙的做法 步骤5

◇装入裱花袋,挤出形状。(泡芙膨胀很厉害,注意间距要大一些)

鲜奶油泡芙的做法 步骤6

烤箱提前预热10分钟,上下火190度,30分钟左右。

鲜奶油泡芙的做法 步骤7

◇泡芙会膨胀,随时注意观察。

鲜奶油泡芙的做法 步骤8

◇25分钟后,只要表面上色,金黄色即可取出来,以免烤糊。

鲜奶油泡芙的做法 步骤9

◇泡芙烤好出炉了。

鲜奶油泡芙的做法 步骤10

◇在烘培过程中,可以先制作奶油馅料了。将淡奶油,糖粉,炼乳,倒入打蛋盆里,用电动打蛋器快速搅打,只要奶油变浓稠,有清晰的纹路就可以了。

鲜奶油泡芙的做法 步骤11

◇将奶油装入裱花袋中,在泡芙的底部剪开,将奶油挤人泡芙。

鲜奶油泡芙的做法 步骤12

 

小贴士

1.泡芙烤制时,未定型之前尽量不打开烤箱,以免泡芙塌下来。
2.面糊一定要冷却后,温度低于50度,在加人鸡蛋液。
3.泡芙放凉之后,在将奶油挤入。