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卡仕达奶油泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-27
【导读】简介 用了君之的方子做的,卡仕达酱是下厨房搜的,就不写步骤了,长草已久的泡芙终于冒着肥死的可能做了一次,真心好吃!! 参考数量 13个 用料 低筋面粉 100G 水 160G 黄油 80G 糖...
卡仕达奶油泡芙的做法

简介

用了君之的方子做的,卡仕达酱是下厨房搜的,就不写步骤了,长草已久的泡芙终于冒着肥死的可能做了一次,真心好吃!!

参考数量 13个

用料  

低筋面粉 100G
160G
黄油 80G
5G
2.5G
鸡蛋 3个

 

卡仕达奶油泡芙的做法  

◇水、盐、糖、黄油倒入锅里,中火加热并稍稍搅拌

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤1

◇煮至沸腾时,转小火,倒入面粉

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤2

◇用刮刀快速搅拌,一直到面粉和水融合一起时,马上关火,继续搅拌

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤3

◇用筷子搅散,使面糊散热到60~65度(不太烫手即可)

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤4

◇鸡蛋液提前打散,先加入少量的蛋液到面糊里,用四根筷子搅拌,然后慢慢一次一次加入少量的蛋液搅拌,直到全部吸收,面糊越来越温润细滑(这一步请有点耐心,不要一次性加入太多)

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤5

◇用四根筷子挑起面糊,呈倒三角状,尖角到底部长度约4CM,并且不会滑落,就不用加入鸡蛋了(三个是用不完的)

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤6

◇装入裱花袋,准备大号裱花嘴一个

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤7

◇预热烤箱210度,剪开裱花袋,将面糊挤在烤盘上,大概4CM的直径(面糊之间保持一定距离,等会会膨胀的)

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤8

◇210度,上下火,中层,12分钟左右,转180度,25分钟左右至表面黄褐色(中途严禁打开烤箱)

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤9

◇挤入卡仕达酱,就可以吃啦~

卡仕达奶油泡芙的做法 步骤10

 

小贴士

多余的泡芙可以密封保存在冰箱1个星期左右,吃之前放入烤箱180度3~5分钟,再挤入酱就能吃了~