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菠萝酥皮泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-01-11
【导读】简介 诶。要推荐一下。 我觉得这个是最好吃的又能量低的小点心了。 原味泡芙加上点点黄油的酥皮,中和了原味的单调,能量又不高。 稀饭呀。 分量:30L烤箱标配烤盘两盘 用料 基础...
菠萝酥皮泡芙的做法

简介

诶。要推荐一下。
我觉得这个是最好吃的又能量低的小点心了。
原味泡芙加上点点黄油的酥皮,中和了原味的单调,能量又不高。
稀饭呀。

分量:30L烤箱标配烤盘两盘

用料  

基础泡芙原料  
低粉 100g
160g
黄油(或植物油) 80g
1小勺
1/2小勺
鸡蛋 3个
酥皮原料:  
黄油 50g
低粉 35g
糖粉 25g
杏仁粉 10g

 

菠萝酥皮泡芙的做法  

◇水、盐、糖、黄油放锅中,中火加热稍微搅拌至沸腾;转小火倒入低粉,用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅,关火晾凉 。

◇分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊,装入裱花袋挤入烤盘,盖上湿布备用;

◇黄油软化打至顺滑,加入糖粉搅拌均匀;低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中,用橡皮刮刀搅拌均匀,仿佛冰箱冷藏30分钟左右。

◇冷藏后的面团分成10g左右的面团,沾一点薄粉,配合泡芙大小按成圆片,放在泡芙顶上。

◇烤箱预热180度,烤25分钟左右即可。