用料
| 水 | 140克 |
| 黄油 | 55克 |
| 糖 | 20克 |
| 面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 另外准备自己喜欢的馅料和装饰品。此方做出的量有点多，如果是第一次做建议减半。 |
闪电泡芙的做法
◇将除了鸡蛋和面粉之外的材料放在奶锅里，煮至黄油融化且液体沸腾。
◇筛入面粉，用刮刀迅速地搅拌至无面粉颗粒，奶锅底部出现一层薄膜时关火。
◇将烫好的面团移到其他容器里，移到其他容器是加速面团的冷却，如果怕麻烦也可以不移。面团冷却到温热的时候就可以进行下一步的操作了。
◇将鸡蛋打散，分次加入到冷却的面团里，每次都要充分混合均匀再加下一次，提起刮刀面糊呈倒三角形状。
◇将面糊装进裱花袋里，挤成长短均匀的长条状，我这里用的是10齿裱花嘴，供大家参考下。
◇放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。泡芙表面烤成焦黄色就可以了，剩下的几分钟最好在旁边守着以免烤糊。
◇刚烤好的闪电泡芙吃起来是脆的，里面是空心的，如果你烤出来是实心的那就说明没成功。
◇夹上内馅，将表面装饰一下就可以吃了。内馅推荐奶油卡仕达酱。
◇既有颜值又有内涵呀！
◇以后随时都能吃到新鲜的泡芙了。
