泡芙皮每个重30g ×10个
材料
泡芙面煳：94公克，盐1公克，沙拉油56公克，高筋面粉75公克，全蛋135公克，装饰：200公克，苹果适量，奇异果适量
做法
1.将水、盐、沙拉油煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出直径大约3公分圆形的泡芙皮，及用较小平口圆孔花嘴挤出花篮弧形的提把，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.泡芙的顶端挖空，填装香草布丁馅，摆上苹果、奇异果切片装饰，再把提篮弧形提把装上即可。