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材料
泡芙配料：
低筋面粉（过筛）：125g 鸡蛋：4个（200~250g） 水：225g 黄油：100g 盐：2g
卡仕达酱配料：
蛋黄：2个 糖：40g 低筋面粉（过筛）：30g 牛奶：250g
做法
卡仕达酱：
①蛋黄+糖 搅匀
②将牛奶倒入搅拌均匀
③再加入低筋面粉搅拌均匀
④用小火慢慢加热并*不停的搅拌* 熬成粘稠状
⑤撤火 封上保鲜膜 放入冰箱待用

泡芙：
①水+黄油 放入厚底小锅中 水沸腾 黄油融化（水分不蒸发）并不停的搅匀
②倒入过筛的面粉 【直线慢慢倒入并不挺的搅匀】出现粘锅 撤火 变成面糊状态OK
③鸡蛋搅匀 面糊不烫手时 分次少量加入鸡蛋液 【顺着一个方向搅匀】直到搅拌到看不见蛋液 再加入第2次蛋液 【直到搅成能够成三角形状流下】停止加入蛋液
④放入裱花袋 挤入烤盘中
⑤烤箱预热200℃ 放入烤箱中层
温度：200℃ 20分钟 160℃ 15分钟

适当融化些巧克力 作为巧克力酱 封底使用