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『布丁黃金泡芙』的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.0分,基于 3位厨友评价 材料 低筋麵粉 50g 高筋麵粉 50g 全蛋 180g 『健康廚房黃金玄米油』 35g 無鹽奶油 40g 水 125g 鹽 2g 布丁餡 鮮奶 適量 卡士達粉 適量 做法 麵糊部分與工具 『健...
『布丁黃金泡芙』
平均4.0分,基于 3位厨友评价
材料
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 50g
全蛋 180g
『健康廚房黃金玄米油』 35g
無鹽奶油 40g
水 125g
鹽 2g
布丁餡
鮮奶 適量
卡士達粉 適量
做法
麵糊部分與工具

『健康廚房黃金玄米油 』+無鹽奶油+水煮溶解

2種麵粉混合過篩

將煮融後的油部分加入麵粉快速攪拌均勻(火侯:中小火)→步驟加強強調做法: 麵糊要煮到成糰,鍋底有白色鍋貼物,放微溫涼一些後再下蛋~

攪拌至溫冷狀態

蛋液打散分次加入麵糊中攪拌均勻

麵糊完成

取擠花袋裝入擠花嘴→裝入麵糊→擠出約養樂多底部寬的大小

放入烤箱中烘烤→時間23~25分鐘→火侯200~220度(依個人烤箱而定)

澎起來摟~(^_^)

烤至今黃色即可出爐

布丁餡→鮮奶+卡士達粉攪拌均勻即可

將泡芙邊邊用水果刀割開→擠入布丁餡即可→完成

布丁餡製作表
訣竅提示
1.放入烤箱中烘烤→時間23~25分鐘→火侯200~220度(依個人烤箱而定)
2.步驟加強強調做法: 麵糊要煮到成糰,鍋底有白色鍋貼物,放微溫涼一些後再下蛋~