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奶酪布丁泡芙的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均2.3分,基于 3位厨友评价 松脆的泡芙再配上冰凉的奶酪布丁馅,外表虽然不好看,但味道是很搭的。还省了煮卡仕达酱的麻烦,随时都可以从冰箱里取出来挤馅。布丁不如奶油的塑...
奶酪布丁泡芙
平均2.3分,基于 3位厨友评价
松脆的泡芙再配上冰凉的奶酪布丁馅,外表虽然不好看,但味道是很搭的。还省了煮卡仕达酱的麻烦,随时都可以从冰箱里取出来挤馅。布丁不如奶油的塑形佳,在挤的时侯不要捏挤花袋,直接挤出来就可以了。
材料
泡芙材料:黄油50克,清水100克,细1/4小匙,低筋面粉60克,鸡蛋2颗(约110克),内馅材料:百吉福草莓奶酪布丁3盒
做法
将软化黄油切成小块,和盐,清水一起放入小锅内,用中小火煮至黄油溶化,并沸腾。
马上离火,立即加入低筋面粉。用木铲划圈搅拌,使面粉都被均匀的烫到,变成面团。
重新开小火,重新加热面团以去水份,用木铲翻动面团,直至锅底起一层薄膜,离火。
将面团倒入大盆内,摊开散热至不烫手(但仍有一些温度)将鸡蛋两颗打散
分次少量的加入蛋液,每次用手打搅打均匀。
直至面团完全吸收了蛋液,面糊变的光滑、细致。用铲刀提起面团呈倒三角状,而且不会滴落。
将做好的面糊装入挤花袋内,用圆形花嘴在烤盘上,挤出直径4cm的圆形。
用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖峰处压平。
放入提前以200度预热好的烤箱中,200度中层,上下火烤25分钟。再转160度上下火烤8-10分钟。
最后烤好的成品,要放凉至不烫手,用刀从中间位置割开
将百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中,不需要花嘴,直接在裱花袋上剪个小口,挤入泡芙中即可。

小诀窍 奶酪布丁是冷藏的,所以不要在泡芙还热的时侯挤,这样会溶化。
要在吃的时侯才挤,否则时间久了,会把泡芙皮浸湿。