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三明治一类的百搭低糖面包,简单快手!传统吐司

作者:君之烘焙  时间:2017-02-26
【导读】简介 传统吐司适合不喜欢吃太甜的面包或是做三明治一类的百搭面包,简单快手! 用料 中筋面粉(或高筋面粉) 300克 牛奶 90克 水 90克 酵母 4克 糖 15克 盐 3克 黄油 30克 传统吐司的做...
传统吐司的做法

简介

传统吐司适合不喜欢吃太甜的面包或是做三明治一类的百搭面包,简单快手!

用料  

中筋面粉(或高筋面粉 300克
牛奶 90克
90克
酵母 4克
15克
3克
黄油 30克

 

传统吐司的做法  

◇使用后油法!将除黄油以为的材料放入面包机中 ,先揉10分钟放入黄油继续揉面20分钟!注意盐和糖不要混合在一起!最后分开,以免影响发酵!

传统吐司的做法 步骤1

◇面团揉到光滑即可!不易过度揉面,因为长时间的用面包机揉面也对面团的温度提高,影响发酵和面筋的筋性

传统吐司的做法 步骤2

◇取出面团,可以抻开面团成手膜!即使是手揉也要揉到这个状态!

传统吐司的做法 步骤3

◇然后将面团揉光滑,放入面包桶中继续发酵至原面团的2倍大

传统吐司的做法 步骤4

◇发酵好的面团,用手指按下去无回缩即可!

传统吐司的做法 步骤5

◇将面团进行排气

传统吐司的做法 步骤6

◇承重平均分成3个小面团,盖上保鲜膜就行醒发15分钟

传统吐司的做法 步骤7

◇将面团擀成长条

传统吐司的做法 步骤8

◇卷起来,如图

传统吐司的做法 步骤9

◇依次完成后,排入模具中二次发酵,约40分钟左右(如果使用烤箱发酵温度不要超过30度,烤箱中放一碗水,保持湿度)

传统吐司的做法 步骤10

◇发酵好的吐司是8分到9分满,烤箱预热180度,中下层烤35分钟即可

传统吐司的做法 步骤10

◇烤好的面包,有拉丝啊!

传统吐司的做法 步骤11

◇哈哈,还不错吧!

传统吐司的做法 步骤12

小贴士

因各家的烤箱温度都有偏差,所以尽量按照自己家烤箱的温度操作!
实物发酵要看当地的温度来就行,看面团的状态发展而定!
面粉的吸水量不同,所以请根据面团的情况增减!