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超软吐司 简单快手 手揉出膜技巧的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-03-15
【导读】成品真的超软,我一直是个手残党,从不做吐司 偶然一次误打误撞做了这个方子 简直了!! 超快手 手残党适用 不需要厨师机 手揉十分钟简单出膜 简直不要太好吃!我们家都是空口能...
超软吐司 简单快手 手揉出膜技巧的做法

成品真的超软,我一直是个手残党,从不做吐司 偶然一次误打误撞做了这个方子 简直了!!


超快手 手残党适用 不需要厨师机  手揉十分钟简单出膜 简直不要太好吃!我们家都是空口能吃一个!                                                             
淡淡的奶香味 跟棉花一样软 媲美广隆的手撕吐司!!

用料  

高筋面粉 250克
炼乳 20克
牛奶 100克
黄油 30克
酵母 3克
全蛋 1个
砂糖 40克

 

超软吐司 简单快手 手揉出膜技巧的做法  

◇除黄油以外其他的材料混合均匀 揉成光滑面团

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◇出膜技巧来了……用手掌搓面团 像在洗衣板洗衣服那样搓

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◇五分钟后能有较厚的膜出现

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◇加入软化的30克黄油 继续揉面

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◇这个步骤会有两分钟崩溃 非常粘手 不要灰心 继续揉

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◇出膜技巧来了…揉到黄油跟面团融合就可以开始摔面了,用力向前摔去,然后折叠 又继续摔

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◇然后继续前面搓衣板的动作 摔面团跟搓面团不停的交替 持续五分钟

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◇比较薄的手膜就出来了 这款吐司不需要很漂亮的手套膜 这样就够了!相信我

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◇面团分三份 取一份擀长 尽量薄一点

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◇如图 从一端往上卷

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◇如图 卷好后 按扁 再重复一次 擀长 再卷起来

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◇如图 准备发酵  我一般是微波炉一碗开水放进去发酵

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◇此方子含水量低,发酵会比较慢,大概要两三个小时,发酵到七八分就差不多了

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◇加盖锡纸 或者有那种带盖吐司盒最好,180度30分钟

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◇如图

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◇如棉花般柔软 几乎每天撸一个!! 相信我!!

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