所用模具：法焙客水立方吐司盒FB20092
配方可做3个吐司(吐司模具尺寸12cm×12cm)
用料
| 高粉 | 350g |
| 低粉 | 50g |
| 烫种 | 50g |
| 盐 | 5g |
| 酵母 | 8g |
| 细砂糖 | 85g |
| 鸡蛋 | 55g |
| 冰水 | 200g |
| 黄油 | 50g |
| 油豆沙 | 300g |
豆沙水立方吐司的做法
◇将除黄油外的所有面团材料，揉至能拉出厚膜的扩展状态。再加入黄油揉匀。
◇揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。
◇取面团松弛擀开17×35cm，表面盖保鲜膜，冷冻约2小时(具体程度看冰箱的冷冻效果)冻至软硬适中即可。
◇准备300g有油性豆沙，擀开成16×15cm方形薄厚一致
◇面团冻好后中间放豆沙片
◇面团从两端折起，包好豆沙，接口压紧。
◇把面团擀开，用力适中。保证豆沙擀开不会断裂，层次均匀。
◇擀开至50cm左右，如图进行三折
◇如图折成三层
◇再次擀开至50cm左右
◇折三层。(到这里已完成两次三折)
◇再次擀开成20×30cm的长方形厚度1-1.3cm左右
◇摆入烤盘，表面盖保鲜膜，继续冷冻约半小时。
◇取出切割，注意切割宽度要一致
◇4条一组，总重360g，
◇编4股辫
◇两端对折
◇接口朝下摆入模具。
◇加盖烘烤的话，醒发至9分满
◇烤箱温度165-170℃，放置中下层，烘焙时间25-30分钟
◇出炉后倒扣脱模，晾凉即可。花纹是不是很美腻？！
◇切面效果也很棒哦！
小贴士
不加盖烘烤的话，醒发7分满，放置中下层。烤箱温度165℃，烘焙时间25-30分钟左右。(注意表面颜色不要太深)
