最近试了很多日本的面粉，整体都挺好，最后试到了NIPPO的凯瑟琳高筋粉，确实是很高级哦，揉出的面白白嫩嫩，光洁度很好，看着这样的面团就是种享受，烤出来的味道也是香味十足，劲道又柔软，入口香润，不愧是被称为“流泪吐司粉”。生吐司本来就很好吃，再搭配这款面粉真的是无敌了，位列我家吐司榜top1！

下面配方是一个450g的吐司用量

用料  

好吃到流泪的生吐司的做法  

◇将除黄油之外的食材放在一起搅拌，先慢速混合至不见干粉，再中速搅拌

◇面团搅拌至能拉出厚膜，此时加入软化的黄油，开慢速两分钟至黄油全部打入到面团中去

◇继续开高速搅打面团至能拉出可以看出指纹的手套膜，并且破洞的边缘光滑

◇整理好面团，至表面光滑，室温醒发1小时

◇面团醒发至手指按压后面团不回缩、不塌陷，表示发酵成功

◇面团均匀分成两份（图中制作的是两个吐司），滚圆，松弛25分钟

◇将面团擀开，进行第一次擀卷，继续松弛15分钟

◇进行第二次擀卷

◇放入吐司模中进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，50分钟

◇发至模具八分满，二发发好的面团

◇烤箱提前预热180度，将吐司模放入最下层盖盖子，温度调成180度烘烤40分钟。如果使用的是低糖吐司模，温度为175度，35分钟。温度和时间仅供参考，每家的烤箱因容量、品牌的不同差别太大。

小贴士

1.也可以换成其他品牌面粉，注意每种面粉的吸水量各有不同，并且因南北方空气湿度差异、季节差异都会造成同一种面粉的吸水性也有差异