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椰蓉南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-04-25
【导读】这款吐司太受朋友欢迎了,我自己也很喜欢。吃起来香香甜甜,表皮脆脆的~方子结合了下厨房各位大神的方子,记录下来方便自用^_^也欢迎大家一起做起来。 已经陆续把细节和图补上...
椰蓉南瓜吐司的做法

这款吐司太受朋友欢迎了,我自己也很喜欢。吃起来香香甜甜,表皮脆脆的~方子结合了下厨房各位大神的方子,记录下来方便自用^_^也欢迎大家一起做起来。
已经陆续把细节和图补上了。

配方可制作两个450克吐司,一个的话÷2

用料  

A:面团  
高筋面粉 500克
牛奶 150~160克
酵母 5克
南瓜泥 80克
鸡蛋 1个(约60~70克)
炼乳 65克
5克
砂糖 65克
黄油 70克
B:椰蓉馅  
椰蓉 100克
黄油 40克
奶粉 25克
细砂糖 60克
全蛋液 75克
刷表面蛋液 适量

椰蓉南瓜吐司的做法  

◇南瓜切片开水放入蒸锅蒸大概20分钟,冷却好备用(蒸好可以事先用冰箱冷藏一段时间)

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤1

◇把吐司材料中A部分除黄油之外所有材料倒进面包机,先放液体。(先后打了三个蛋,都是双黄蛋,只能用了)

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤2

◇盐单独放在一边,把酵母埋进面粉里,开始和面程序。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤3

◇黄油进行室温软化,不需要软化成液体,按下去轻易的凹陷就可以了。放在一旁备用。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤4

◇可以拉出粗糙的锯齿状膜加入切好的黄油,继续和面,出手套膜最好。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤5

◇之后一发,温度30左右,湿度70。发到2.5倍左右,按面团不会回弹不会塌陷。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤6

◇等待发面期间做椰蓉馅儿,黄油软化,椰蓉材料B部分全部混合搅拌均匀盖上保鲜膜备用。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤7

◇发好的面团轻拿出来分成6份,整形圆形。醒20分钟左右。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤8

◇现在来把拌好的椰蓉馅分成六份,总大概300克,每份50刚好。多一点少一点无所谓啦。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤9

◇这张是横图。擀成长方形铺上椰蓉馅,铺三分之二,注意边缘不要铺,不然容易露馅哦!

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤10

◇铺好之后先折没馅的那边,再折有馅的那边。按紧收口。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤11

◇盖上保鲜膜醒20分钟。然后取出。竖着擀开,再次擀成长方形。(要轻轻擀开,不要太用力,以免破皮露馅,即使破了点也没关系,不影响)

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤12

◇这张是横图。擀好之后大概留三分之一左右,切两刀。切的时候有可能一次切不断,要慢慢再补一刀,总之慢一些不要粗暴。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤13

◇编成辫子形状,注意了!不要编太紧了,会影响二发!宽松的编好就可以了,末端收紧。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤14

◇首尾相连,辫子面朝上。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤15

◇放进模具。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤16

◇这样就可以了,一盒放三个,不要太紧。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤17

◇我用了烤箱二发。事先预热180度2--3分钟左右,关闭烤箱温度,在烤箱底部放入半烤盘热水,再把吐司模具放进去。整个发面过程中途水凉了可以换一次水。我一般半小时换一次,这是冬天。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤18

◇发到大概八分满左右,不要发过头咯,拿出来刷上全蛋液。预热烤箱180度。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤19

◇烤箱预热180°,放入吐司模具,180°烤35~40分钟,十分钟左右上色满意盖上锡纸继续烤。给出的时间供参考,每个烤箱有所不同,不要烤焦了哈。烤好之后立刻拿出脱模,烤架上晾凉。

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤20

◇补一张照片

椰蓉南瓜吐司的做法 步骤21

小贴士

祝各位吃货每天都有好心情