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藜麦吐司的做法步骤图,藜麦吐司怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-12-21
【导读】从藜麦被称为神奇的谷物,就可想而知,它对人体的益处有多少 用鲜奶和藜麦制做的吐司,营养丰富 ,热量低。 面包使用了鲜奶液种,使成品组织柔软湿润、具有香甜的小麦香气。...
藜麦吐司的做法

从藜麦被称为神奇的谷物,就可想而知,它对人体的益处有多少
用鲜奶和藜麦制做的吐司,营养丰富 ,热量低。
面包使用了鲜奶液种,使成品组织柔软湿润、具有香甜的小麦香气。

用料  

鲜奶液种  
高筋面粉 200克
100克
鲜奶 110克
即发干酵母 0.6克
主面团  
高筋面粉 320克
砂糖 45克
8克
奶粉 20克
即发干酵母 5克
蛋液 60克
鲜奶 65克
黄油 45克
藜麦 40克
水(做藜麦饭) 适量

藜麦吐司的做法  

◇藜麦40克,洗净后沥水,再加入90克水,上锅蒸熟(水开后约蒸25分钟,关火,再焖10分钟),打散,放凉待用。

藜麦吐司的做法 步骤1

◇鲜奶液种:将液种材料混合,搅拌至均匀。

藜麦吐司的做法 步骤2

◇先在室温下放置1-2小时至稍微膨胀,再放入冰箱冷藏一晚后使用。

藜麦吐司的做法 步骤3

◇将除黄油和藜麦饭以外的主面团材料混和,同时加入液种,搅拌至扩展阶段,加入黄油,继续搅拌到接近完全阶段,将做好的藜麦饭全部加入,搅拌均匀。将面团整理平整放入发酵盒内,在室温下进行基础发酵。

藜麦吐司的做法 步骤4

◇发至2-2.5倍大。

藜麦吐司的做法 步骤5

◇将面团平均分成2份,滚圆后松弛20分钟。

藜麦吐司的做法 步骤6

◇面团正面在上,整理成长圆形。

藜麦吐司的做法 步骤7

◇拍扁后擀开。

藜麦吐司的做法 步骤8

◇翻面。

藜麦吐司的做法 步骤9

◇从上向下卷成卷。

藜麦吐司的做法 步骤10

◇将面团放入吐司模内,在温暖湿润(32℃)的环境中进行最后发酵。

藜麦吐司的做法 步骤11

◇发至模具8.5分满。

藜麦吐司的做法 步骤12

◇放入预热好的烤箱中下层,上火165/下火210℃烘烤35分钟。出炉震模后立刻脱模,趁热在表面刷适量软化的黄油。

藜麦吐司的做法 步骤13

小贴士

1.此配方为两个450克土司模的量。
2.藜麦加水后泡1-2个小时再蒸,会更容易熟。