谢谢厨友们对我的第一个面包机方子的鼓励,期间问的最多的就是啥能替换啥的,我真的很难回答,因为每个方子的配比只有试过了才有发言权。
理解不少厨友是因材做面包的,家里只有部分材料,一时没买到所有材料,又很想做的心情,好吧,这是我推荐给大家又一款我试验下来很棒的面包机配方,这款用材少一点,可供选择。
配方改自美丽女神经的皇冠吐司,原方子对新手是有难度的,没有厨师机和发酵箱的最好别做。而我把配方按面包机的喜好调整了一下,让面包机做出了相似的效果,小白也可以体会一下高手的成果。
此配方不用炼乳,不用淡奶油,奶粉量也少,虽然是很普通的材料,但是爆发力极强,而且成品绵密松软,同样可以拉丝,平淡之中见神奇。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 55克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
面包机做皇冠吐司的做法
◇将酵母放在酵母盒中,其余材料都放入面包桶中。(如果面包机没酵母盒,酵母直接放面包桶吧)
◇如果是松下面包机,菜单选择2:软式面包,烤色:淡,按开始键即可。如果是其他品牌的,按下普通面包程序,就不用管它了。
◇这是面包机开始烘烤前的状态,可以比较一下,其发酵的高度不如那个奶香面包高,但是不用着急,看看下一张图就明白了。
◇烘烤后,面包会慢慢长高, 爆发力极强,有后来居上的感觉。同样的,在距烘烤结束还有5分钟的时候,观察一下面包的颜色,如果外皮已经金黄色了就可以取出。喜欢硬皮的就不要管了,等哔哔声取出。
◇面包凉一下就可以吃了。如存放,可以装在保鲜袋里密封,新鲜面包室温放两天没问题的,千万别放冰箱冷藏,会加速面包老化。
◇刚出炉的面包是最好吃的,但松软状态切片比较困难。这个是等不急吃了,切的比较丑的状态,但还是看得出组织是非常细腻绵密的吧。