浓郁口味的一款吐司,加入了咸蛋黄和肉松的风味更加与众不同,整个房间被浓浓的香气包围,孩子们特别的喜欢!
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 135克 |
细砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 25克 |
鲜酵母 | 8克 |
黄油 | 20克 |
鲜咸鸭蛋黄(夹馅) | 7个 |
软化黄油(夹馅) | 18克 |
肉松(夹馅) | 适量 |
无敌好吃的蛋黄肉松吐司的做法
◇将配方中除了黄油以外的所有材料加入厨师机面桶,揉至面团成团并且略有筋度的时候,加入软化的安佳黄油
◇继续揉面至面团能够拉出较有利的透明薄膜
◇将揉好的面团滚圆以后,放在烤盘上
◇把鲜鸭蛋黄烤箱180度烤8分钟,凉透以后用绞肉机打碎,加入软化以后的安佳黄油,戴手套搅拌均匀
◇放在发酵箱里发酵至约2倍大,手粘干粉挫洞以后不塌陷不会弹,说明一次发酵结束
◇将面团拍扁并擀成长方形,中间1/3位置,抹一层蛋黄酱
◇再铺一层肉松
◇右边向中间叠入1/3,同样抹一层蛋黄酱,加一层肉松
◇左边也叠过来,并擀成长方形,宽度大概与吐司盒长度差不多,再一次抹一层蛋黄酱,加一层肉松
◇最后自上而下卷起放入吐司盒
◇放在发酵箱里温度设置36度,湿度80%,发酵至满模或者稍微高于模具一点点
◇风炉烤箱200度预热,160度烤28分钟 普通烤箱,建议参考165度40分钟