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卡仕达山头吐司的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-04-20
【导读】8/8 平均3.8分,基于 5位厨友评价 材料 卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高粉15克,牛奶70克 面包原料:高粉280克,糖20克,盐3克,酵母4克,奶粉10克,玉米油20克,水125克 做法 1、卡仕达酱...
卡仕达山头吐司
8/8 平均3.8分,基于 5位厨友评价
材料
卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高粉15克,牛奶70克
面包原料:高粉280克,糖20克,3克,酵母4克,奶粉10克,玉米油20克,水125克
做法
1、卡仕达酱原料全部放入小锅,用小火边煮边搅成糊状,放入小碗凉后盖保鲜膜冷藏60分钟后即可使用。
2、将面包原料除油外全部混合,加冷藏后的卡仕达酱揉成光滑面团,加油后边揉边摔至能拉出大而薄的膜,盖保鲜膜室温发酵2.5倍大,排气分割成两份,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
3、擀成椭圆形自上而下卷起收囗朝上盖保鲜膜松驰10分钟,再压扁擀长卷起放入吐司盒两头,放温暖湿润处发酵八分滿。
4、刷蛋液放入预热好180度,下层烤40分钟取出放至余温装入保鲜袋第二天切片即可。