平均2.2分,基于 4位厨友评价
来自《孟老师的100道
面包》
http://www.beitaichufang.com/recipe/8419/
材料
中种材料:全麦
面粉120克,
高筋面粉85克,麦麸皮1大匙,
酵母粉4克,水130克,主要面团:高筋面粉85克,细
砂糖15克,
盐少许,
奶粉10克,水50克,
黄油15克
做法
1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,进行基本发酵90分钟;
2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜;
3、进行第二次发酵约60分钟;
4、发酵的面团分切成3份,经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满;
5、180度35分钟,出炉后立刻脱模。