终于迎来成品啦…出炉等不及回油啦，干掉一个再说
今年的中秋非常特别，为了感恩帮助过自己的恩人们，亲自动手做月饼礼~特别的感恩…同时也用心的把配方送给大家，让更多的人满怀感恩之心❤
不啰嗦了，赶紧做起来吧
皮馅的比例换算：4：6
100g=皮40克➕馅60克
75g=皮30克➕馅45克
63g=皮25克➕馅38克
这是我常用的比例不喜欢皮太薄
用料
| 月饼皮部分 | |
| 转化糖浆 | 145克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 5克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 冬蓉馅 | 600克（10只100g月饼的量） |
| 刷面（鸡蛋水） | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 蛋白 | 1个鸡蛋的4分之一即可 |
| 水 | 10克 |
广式~冬蓉月饼（超详细版❗）的做法
◇转化糖浆，花生油，枧水一起加入搅拌~
◇搅拌至乳化状即可…
◇接着加入面粉继续翻压式拌至吸收~
◇拌至这样准备要戴上手套压了
◇像里面这样压至糖浆油混合均匀
◇揉好用保鲜膜密封好当一旁静至1小时后再操作
◇我备好的馅是60克一个的量，皮40克，这个比例很适合新手操作~
冬蓉馅，也是我自己做的，上个作品有详细教了，这里就不再重复了。
◇开始操作皮的部分啦，拿出来准备分成等份
◇分成等份揉圆即可~
◇撒点面粉防粘，用擀面杖杆一下比较容易包馅
◇轻轻的把皮拿起来，不然容易烂
◇这步用手从底步用手先包一下再倒回来慢慢收口
◇收口时尽量用大拇指压一下馅不要漏出来
◇这样就完美收口啦
◇漂亮
◇全部包好在面上撒点面粉就可以用模具印出心爱的月饼啦❤
◇我使用的这个模具
◇完美，这个时候烤箱预热3分钟左右上火210度，下火190度，每个人的烤箱都不一样，不够火候的话需要调整
（月饼进烤箱前在表面喷点水防干，防止烤裂）这步很重要~
接着进烤箱烤5分钟定型。
◇接着准备好鸡蛋水
◇这是烤了5分钟拿出来的状态，然后静至晾凉（大概15分钟）烤箱再次预热起来，给月饼表面刷上一层鸡蛋水，然后进烤箱再看15分钟即可
◇出炉的成品颜色太美了❤
◇看看扒开月饼的那一瞬间吧满满的成就感
