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家庭烘焙正在我国加速普及

作者:君之烘焙  时间:2013-06-27
【导读】随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,烘焙行业竞争力的不断提升,行业规模不断扩大,企业发展迅速,保持了规模效益的快速增长。得益于国内旺盛的市场需求,中国烘焙行业...

    随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,烘焙行业竞争力的不断提升,行业规模不断扩大,企业发展迅速,保持了规模效益的快速增长。得益于国内旺盛的市场需求,中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。

 

21世纪,和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是烘焙行业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。而随着以家庭为单位的食品安全主体日益活跃,创新烘焙家电不断普及,以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭,这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。

 

烘焙正在快速进入家庭

 

如今,随着消费水平的不断提供及消费产品的不断升级,年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨,消费者越来越注重烘焙的文化、时尚、休闲属性,烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。

 

消费者越来越多的选择家庭烘焙,第一个原因是食品安全。

 

随着媒体对食品安全事件的不断曝光,消费者对市场销售的食品质量越来越担心。“主要是为了吃得放心,现在市面上出售的面包蛋糕等食品,虽然外形很漂亮,但难免会加入泡打粉、植物性黄油、色素、防腐剂等物质,吃多了对身体不好。”这是很多消费者选择家庭烘焙第一原因。很多家庭已经开始购入近千元的家庭烤箱饼干模具、打蛋器等家用烘焙电器和工具,制作烘焙食品一般都是从面包、饼干等简单的食品开始。

 

而另一部分人士选择家庭烘焙则是为了乐趣与提高生活品质。

 

“看着那些面粉鸡蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的乐趣就是可以加入自己的创意,然后等到成品出来时感受味蕾上的惊喜,而不是被动地接受那种千篇一律的味道。”新浪微博网友“Mr白兔先生”是一位资深的烘焙爱好者。他经常在家中“挑战”各种高难度甜品,然后拍成照片发布在微博上。

 

而很多时候,烘焙并不是单纯为了吃,而是享受其中的过程。“我觉得做烘焙真是一个不错的减压活动。心情不好的时候,我就拿出烘焙书,挑一款看上去很好吃的点心。然后拿出称量器、面粉、黄油等开始慢慢学着做。那一项项琐细的程序容不得丝毫分心,不知不觉心情就沉静下来。等到烤箱里散发出西点特有的焦香,再尝上一口自己亲手做的东西,顿时觉得生活超美好。”另一位经常在家里做烘焙食品的女士这样解释。许多从前在蛋糕店才能买到的糕点,如今在家就能轻松做出来。人们用烘焙表达浪漫,用美味表现快乐和开心。

 

烘焙家电悄然崛起

 

在市场层面,家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销,已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中,一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面,由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。

 

国内最早从事专业电烤箱制造的长帝,在中国家庭烘焙高速增长的趋势下悄然转型。在2012顺德家电博览会上,长帝正式宣布签约烘焙达人君之,成为电烤箱专业制造行业中首个签约博客博主的企业,同时,也成为珠三角地区首个从家电制造向服务转型的家电企业。

 

据了解,长帝签约君之拉开了长帝向服务业转型的序曲,长帝下一步将会与更多的人气博主展开合作,为中国消费者提供全方位的家庭烘焙服务,即从电烤箱到烘焙工具(模具、材料),到社区烘焙体验,再到在线分享,提供一体化家庭烘焙服务。

 

同时,长帝将成立中国首个家庭烘焙方子企业研发中心,不断为中国消费者提供更多的烘焙方子。长帝还将创办烘焙街网站,打造成中国烘焙爱好者分享的第一网站,烘焙达人君之将每周使用长帝电烤箱创造方子,并在烘焙街网站及其博客上引导消费者。

 

与此同时,2011年4月,国内家电巨头之一的美的在芜湖向来自全国各地的500多家经销商和零售商公布其全新的“乐享”产品市场营销战略,目标直指烘焙类产品群和健康产品群,覆盖产品包括烤箱、面包机、果蔬净化机、亲子专用系列产品等十多个品类。

 

美的微波电器事业部于2007年开始分步骤地进入烤箱、果蔬净化机等产品领域。2008--2010年,美的微波电器事业部,依托上述两大核心产品,逐步完成了两大全新产品群的布局。其中之一,是烘焙产品群,包括烤箱、大烤箱、BBQ、面包机、爆米花机、热狗机、蒸汽烤箱等;另一个是健康产品群,包括:果蔬净化机、酸奶机、蒸蛋器、衣物净化机、奶瓶消毒器等。

 

中国家电协会徐东生评论认为:“烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品,家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率,远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭,爆发出惊人的消费实力,参照西方国家装酷那个,这两个大类产品,未来必将是中国家电行业的待掘金矿。

 

可以预测的是,中国的烘焙产业将不再是独立的制造业,而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链,向上与农业、畜牧业等接轨,向下与个人消费者延伸,形成一个跨行业的完整产业链条。

 

CBBE2013北京烘焙展助力烘焙家庭普及

 

由中国食品工业协会、中国烘焙食品工业协会、北京京贸国际展览有限公司主办的中国国际烘焙展览会(CBBE)始于2004年,经过近十年的发展,已经成为中国三大烘焙展会及北方地区唯一的专业的烘焙展会,搭建起中国烘焙产业展示、沟通、交流的高端平台。今年的中国国际烘焙展览会(CBBE2013)已经于2013年4月7日至9日成功举办。

 

CBBE2013向中国及国外同行展示了中国烘焙产业的最新发展水平,探讨了中国烘焙产业整体发展趋势。展会期间,烘焙制品、原辅料生产厂家、机械设备、器具、烘焙包装、烘焙生产加工设备等厂商企业集中展示的大舞台,是今年全国烘焙行业交流的一大盛会。中国国际烘焙展被誉为食品行业最具影响力的展会之一,其影响力、行业地位、信赖度得到了烘焙行业的一致认可。2012年,北京烘焙行业结束了长达七年的烘焙重复办展的局面,极大的鼓舞了业内的参与热情,参与企业倍增,观众人数首次突破六万人,CBBE展现出勃勃生机和活力。

 

据了解,今年的中国国际烘焙展览会除了传统的展示之外,还立足于首都北京浓厚的烘焙氛围,推出了丰富多彩的活动,如“2013第十届中国烘焙达人创业大赛”、“2013中国食品包装安全论坛”、“2013烘焙走进都市家庭”、“2013烘焙大师现场表演技艺”、“2013个人制作烘焙现场体验”等创意活动。

 

此外,今年的CBBE2013展览会还吸引了大量烘焙技术、设备及产品企业参展,参展的企业数量较上一届增加了一倍,许多参展商在展会上现场讲解并演示烘焙技术及设备,令来自全国各地的烘焙爱好者亲自体验了一下时尚的烘焙氛围。