2012年对很多食品企业来说是提心吊胆的一年，金融危机、频发的食品安全事件……这些都一次次的刺激他们的神经，让这些渐渐成为我们的习惯，并且安全渡过了2012这个"末日"之年。食品行业在我国是一个"热门"行业，是一个朝阳行业，无论是出口还是内销都在快速增长。面对13亿人口的食品市场，我国企业在做，国外的公司也在做，然而经过几年的发展和企业的追捧，我国现在食品行业处于一个怎样的情况？其未来几年的发展趋势又是如何？在中国食品饮料峰会2012上，中国食品工业协会副秘书长杜荷向我们做了介绍。
近几年来，尽管受到国际金融危机、欧债危机及其它各种自然灾害危机的影响，但是我国政府始终坚持在发展中求转变，在转变中谋发展，大力推进结构调整，使经济发展的全面协调性、可持续性明显加强，也正是在这种经济背景下，我国人民的生活水平得到了很大的提高，使食品行业已经发展成为各个行业中经济增长速度最快的产业之一。在以食品工业为主的农产品加工行业中增长速度比较快的突出行业主要有食用植物油加工、液体乳及乳品制造、蔬菜水果加工、淀粉及淀粉食品的制造、方便休闲食品、冷冻食品等新型食品。中国谷物、肉类、油料、蔬菜、水产品产量已经跃居世界第一位。从总体来看，我国食品产业市场的发展趋势主要从以下4个方面进行分析。
一、全国食品产业市场运行态势良好
2011年实现工业总产值7.8万亿元，同比增长31.6%。主要产品中经济茶、白酒的增长速度达到了30%，速冻谷面食品、碳酸饮料类、包装饮用水、鲜冷藏肉、糖果、小麦粉、方便面、软饮料、冷冻食品、大米等产量增长超过20%。2011年全年完成工业销售产值7.56万亿元，同比增长31.6%。产品销售率达98%，食品工业的利润总额占全国工业利润的10.1%。食品行业已经成为中国经济的支柱产业之一。2012年上半年，规模以上企业完成工业总产值41467亿元，同比增长22.2%，与去年同期相比增速略有下降，但是与其他行业相比，增长速度相对较快。这些数据表明食品工业已经成为国民经济中名副其实的重要行业。
二、中国进出口贸易量增质优
总体贸易情况为量增质优，出口食品质量也得到了保障。2006年食品贸易进出口总额407.89亿美元（不包括小麦、玉米、大豆、水果等农产品），2011年进出口总额780.7亿美元，同比增长28.9%。今年上半年我国进出口达到665.6亿美元，同比增长16.5%。其中出口257.1亿美元，增长3.2%，进口408.5亿美元，增长26.8%。我国进出口食品显示量增质优的特色，在进出口贸易中，一般食品贸易进出口占主导地位，上半年我国一般食品贸易进出口占同期我国进出口总额的82.1%。加工贸易进出口67.8亿美元，增长了9.7%，占总额的10.2%。进出口的食品品种比较集中。水产品位居首位，蔬菜和水产品占食品出口总额的46.2%。进口食品主要是粮食，上半年进口金额4085.4万美元，增加了41.2%，价值达199.5亿美元，增长21.4%。进口粮食中进口量最大的单项为大豆，大豆的进口金额2905.2万美元，增加了22.9%，价值160.8万亿元，增长了17.5%，占我国食品进口总额的39.4%。进口贸易快速增长。
这种形势说明了我国国内增强，经济增长。数据表明，我国多年的出口的食品合格率一直保持在99%以上。2009年我国实施的《食品安全法》对我国进出口贸易的产品安全提供了法律保障。与此同时，《食品安全法》以及实施条令相关监管部门也采取了食品技术保护措施。据美国食品行业推测中国进口食品销量将每年15%的速度增长，2018年中国将成为全球最大的进口食品销费国，进口食品市场规模将达到4800亿美元。
三、推进食品产业发展市场繁荣
我国政府、行业协会和企业正在共同努力完成以下几项工作：（1）在满足市场需求及发展方式转变的基础上，保持行业平稳较快发展。2015年食品工业总产值将达到11.2万亿美元，年均增长达11%。（2）通过结构调整和资源整合形成合理产品结构和区域结构。2015年销售100个亿以上的食品工业企业公司达到40家以上，食品加工产业园区和集体目标为200个，自有品牌100个。（3）食品安全控制关键技术取得突破。到2015年食品技术进步贡献率将达到70%，大众型企业生产装备类和信息技术类一共达到80%以上，重点行业交配，自主化水平稳定提高，食品装备自主研发率将达到60%。（4）提高深加工和综合利用水平。到2005年加工食品占食品工业的比重提高到50%以上，使粮食加工、食用食物油加工、肉类屠宰加工、果蔬加工等行业的副产品的总利用率大大提高。（5）节能减排环境保护将取得实效。主要污染物的排放总量减少10%，废水排放将比2005年减少8亿立方米。（6）食品质量安全将显着提高，接近国际食品安全标准，并提高食品安全标准的科学性和食用性，建立统一全面的全国食品安全标准体系，力求食品合格率达到95%以上，谷制品肉制品饮料酒类产品的合格率将达到98%以上。（7）加强食品产业建设，培育产业新型，实施农业产业化，农用食品产业与食品原料生产供应联动发展的计划，重点抓好功能食品，食品配料与添加剂以及原材料的优势，肉类、乳品、水产、粮食以及糖、烟、酒、茶、食用菌等。
四、十二五规划的主要目标和任务
到2015年规划主要的指导思想是以满足人民增长的消费需要和营养健康需要为目标。营养健康与食品安全是食品行业的重中之重，也是最终的发展目标。对于食品行业发展的基本原则就是安全卫生，营养健康，到2015年食品工业集约化规模化质量安全水平进一步提高，调整结构转方式，提高质量和安全，提高创新能力，促进集约化发展，建设企业诚信体系，推动全产业链有效连接，构建质量安全绿色生态，供给充足的中国特色现代食品工业，实现稳定发展。同时，企业要形成自主创新能力，保证安全营养健康并进入具有较高国际竞争力的现代食品行业，提高食品产业对社会的贡献率，巩固食品产业在新时期扩大带动相关产业发展作用及促进社会和谐稳定发展的经济地位。重点做好食品安全营养体制繁荣，规模效率保持较快增长，自主创新能力得到增强，企业组织结构不断优化，资源利用和节能减排显着提高，产品结构得到明显的改善。任务是强化食品质量安全，推进产业结构调整，增强自主创新能力，提高装备研制水平，加快企业基础进步，促进产业集聚发展，大力推进两化融合。政府的保证措施主要有以下8条：严格市场准入，发挥政府作用，推进节能减排，强化安全监管，维护产业安全，促进境外投资，提高企业诚信，引导健康消费。阳光烘站
