炒蟹味菇和杏鲍菇的用料
猪肉 250克
杏鲍菇 100克
蟹味菇 50克
料酒 适量
生抽 2勺
蚝油 1匙
蒜瓣 2个
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
味精 适量
盐 适量
淀粉 2勺
青椒 1个
红椒 四分之一个
炒蟹味菇和杏鲍菇的做法
步骤1 猪肉切丝,放入一勺料酒,一勺生抽,胡椒粉和鸡精少许,两勺淀粉拌匀码味十五分钟,少许调和油和匀。
步骤2 准备两种菇:蟹味菇和杏鲍菇
步骤3 蟹味菇掰开洗净,杏鲍菇先切片再切丝。
步骤4 烧半锅水,放入一匙盐,放入菇菇焯水。
步骤5 锅热后放入适量油,五成油温滑入肉丝。
步骤6 肉丝炒至变色后捞起备用。
步骤7 将就锅里的油炒香蒜蓉。
步骤8 倒入焯过水的菇菇翻炒2分钟。
步骤9 倒入肉丝继续翻炒一分钟左右,加适量盐调味。
步骤10 沿着锅边倒入料汁:一勺生抽,半勺蚝油,一勺淀粉,五勺清水。
步骤11 倒入切好的青红椒丝快速翻炒几下。
步骤12 起锅前放一点味精。
步骤13 下饭神器来也!
炒蟹味菇和杏鲍菇小贴士
菇类炒之前先焯水去掉草酸和杂质。