猪肚的用料
猪大肠 1幅
猪小肠 1幅
猪肚 1个
盐 适量
白醋 1瓶
大葱 5根
小苏打 适量
面粉 1碗
料酒 适量
生姜 2大块
八角 3个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1小撮
干辣椒 4个
猪肚的做法
步骤1 老公买回来的猪大肠,猪小肠和猪肚,虽然店家已经清洗了一下,感觉还是有很大的异味儿,我要把它们重新清洗一下才行!
步骤2 放入适量的小苏打和面粉!(小苏打具有很强的清洁去腥能力,面粉也可以把猪大肠,猪小肠,猪肚上的脏东西吸附掉!)
步骤3 戴上一次性手套。反复揉搓抓拌均匀腌制30分钟!
步骤4 清洗干净,再放入一瓶白醋和适量的葱叶,盐!
步骤5 抓拌揉搓均匀腌制20分钟!(这一步能很好的清除掉异味儿!)
步骤6 用水冲洗干净,沥干水分备用!
步骤7 冷水下锅,放入适量的料酒,葱段,生姜!
步骤8 水开后,焯水两分钟,捞出!
步骤9 再次清洗干净,洗掉上面的浮沫!
步骤10 冷水下锅,放入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,葱段,生姜和少许盐!
步骤11 大火煮开!
步骤12 转小火煮至能用筷子扎透就可以了!
步骤13 捞出晾凉,就可以把猪大肠拿来做火锅,红烧,猪肚炖汤,猪小肠红烧或者爆炒了!随你喜欢!
步骤14 成品图
步骤15 成品图