辣炒蛤蜊的用料

蛤蜊 1斤

姜丝、葱段 少许

任意辣椒酱 2小勺

料酒 30克

砂糖 2勺

花椒粉 1克

辣炒蛤蜊的做法

步骤1 起锅热油

步骤2 爆香葱姜

步骤3 放入辣酱，炒出红油

步骤4 下蛤蜊翻炒

步骤5 淋入料酒，加盖焖到蛤蜊开口

步骤6 开口后，加入糖调味

步骤7 加一丢丢花椒粉，增香，没有可不加

步骤8 翻炒几下，出锅装盘

辣炒蛤蜊小贴士

辣椒酱可以根据自己口味挑选合适的辣度，我家的辣椒酱里有盐，比较咸，就没有放盐，可以根据自家口味调整调味料，全程不放一滴水，就靠料酒。